關於筍乾的百科
筍乾發酸,説明在煮之前沒有泡水,或是筍乾不新鮮,已經發黴變味了。優質筍乾味道是清香鮮嫩的,並不會有發酸。曬好的筍乾,要用保鮮袋將筍乾裝起來,就可以保存很久。筍乾是乾製品,容易受潮,保存中要務必防潮。筍乾食用前...
筍乾上有一層白霜不是黴變。筍乾上面的白霜是竹筍在曬乾的過程中自然形成的一種鹼性物質，名為“筍箾”，可用水和醋直接洗淨去除。筍是竹子的幼芽，也稱為筍，而竹是一種多年生的常綠禾本目植物，是由竹筍發育而來，其類型眾多，適...
1、將筍乾浸泡於清水中一個晚上。2、第二天，將浸泡一夜的筍乾取出，放到高壓鍋中，加水至浸沒筍乾高出2釐米以上的水量，大火燒至高壓鍋噴氣後改小火再壓40分鐘。3、至第二步，筍乾基本上也就泡發好了，為了獲得更加純正乾淨的筍...
1、用水泡筍乾筍乾食用前必須經過水發。先用温水浸泡一二天,再用旺火燒煮2小時,然後再用水浸泡兩三天2在水發期間,應每天換水一次,以保持水汪,防止發酸,並使其發足發透。一般筍乾漲發的很快，水發時,注意不能讓飯粒掉在...
曬筍乾在製作之前需要水煮的時間並不是一定的，要是炒着吃的話，那麼在炒之前將它煮8-10分鐘左右就可以了，但是要是燉湯的話，那就要看自己的需要了，就算沒有煮熟，在後續燉湯的過程中也會徹底熟透，所以不用擔心口感。曬筍乾水煮...
做玉蘭筍乾燒肉1、用淘米水將筍乾浸泡過夜；2、三層肉切成比麻將稍小的塊；3、泡發的筍乾切成一釐米寬的條；4、鍋裏放油加微熱倒入料2+3所有材料，炒香；5、倒入切好的三層肉，中火煎黃；6、加入1勺料酒；7、加入老抽1勺、生抽2-3勺；8...
此菜營養豐富，鹹香味美，粗纖維的筍乾不但很好吸收了肉裏的滋味，獨特清香可使肉類吃起來不那麼油膩，風味獨特，相當的下飯啊。提前一晚把筍乾浸泡好。鴨肉剁成塊，放入清水裏，水沸騰後再煮2分鐘，然後撈起用流動的水沖洗掉雜質，瀝...
原料：筍乾、裏脊肉、小葱、蠔油鹽、料酒、老抽、水澱粉。做法：1、將筍乾用清水浸泡開，去掉比較老的部分，切成小塊；2、裏脊肉切片，用鹽、料酒、老抽和水澱粉醃10分鐘；3、鍋中放適量油，放入筍子翻炒，添適量水，燜煮10分鐘，不要一次...
材料主料：五花肉350g、筍乾100g；輔料：油適量、八角1個、香葉2片、幹辣椒1個、老抽適量、生抽適量、冰糖適量、葱花適量；做法：1、筍乾用清水泡開後，過幾遍水洗淨；2、五花肉切成麻將大小塊備用；3、熱油鍋，把五花肉下油鍋煎香兩面...
先掰開毛竹筍殼，清洗乾淨後切成直條，放進清水燒開，然後撈出來晾曬，乾透就可以了。竹筍性味甘寒，還具有解暑熱，清臟腑，消積食，生津開胃，滋陰益血，化痰利尿等功能，是一款綠色無公害的保健食品。筍乾食用前必須經過水發。先用温水浸...
1、食材：光鴨半隻，筍乾1把，輔料：鹽2茶匙，料酒2湯匙，蠔油2湯匙，姜1塊，八角5克，沙姜5克，草果1個，香葉5克，蒜苗3根，幹辣椒15克。2、準備好材料，鴨子洗淨斬小塊，加適量料醃半小時，筍乾提前浸泡一晚，洗淨，擠幹水份。3、筍乾，蒜苗切小段，薑切片，...
製作筍乾方法：1、剝筍：選擇鋒利的刀具，把竹筍外層的硬殼去掉，得到剩餘的筍肉。2、煮筍：將剝好的竹筍洗乾淨後切成片，把它們用清水洗淨去掉水分，然後把筍片放到鍋中加清水煮熟，煮好以後取出放在筐中，上面壓上重物，把竹筍中的水分...
鮮竹筍切條，橫着切，不能豎着切，豎着切曬乾嚼不碎，切好之後放外面曬半天，不用曬太乾，用鹽醃，再拿到外面去曬乾，如果醃菜的罈子，就放壇裏一個月，沒有罈子用保鮮袋也可以，一定要密封。把做好的竹筍乾放在真空袋中密封保存，需要時取出...
1、色澤：呈黃白色或棕黃色，具有光澤的為上品，色澤暗黃的為中品，色澤醬褐的為下品。2、筍體：筍體短粗，體態肥厚，筍節緊密，紋路淺細，質地嫩脆，長度在30釐米以下的為上品，長度超過30釐米，根部就顯得大而老，纖維就多而粗，筍節亦長，質地就...
筍乾燉排骨具體做法如下：1、準備筍乾250g，排骨1000g，油，鹽，葱，姜，蒜，醬油，白糖，八角，桂皮，香葉，丁香各適量備用；2、將筍乾提前泡發好，排骨剁塊洗乾淨並將調味料準備好；3、把泡好的筍乾斜刀切成菱形塊，先把排骨過水焯一下，去除裏邊的血水...
1、封藏：將濕的筍乾裝入雙層不透氣的塑料薄膜袋後，將袋口紮緊，或放在塑料桶內封口後放陰涼通風處，可保鮮25天左右。2、沙藏：在箱內先鋪一層較濕的黃沙（不沾手為宜），然後將好的筍尖朝上排列在箱內，然後再用黃沙將筍埋起來，拍實後...
準備材料：八渡筍絲適量、鹽適量、醬油少量、味精適量、鮮麻油少量、葱花。做法如下：1、取一小把八渡筍絲，放入盆中，加水浸泡至軟；2、泡好的筍絲瀝乾水份入熱水煮五分鐘左右，煮好的筍絲撈出過涼水；3、攥幹水份，加入適量鹽、味...
先用清水漂洗，一般是兩次換水，漂洗時間大概10小時左右一次，如果是沒有被水煮過的竹筍，最好是先用放在水裏煮開，然後在燒菜食用。煙筍是筍乾的一種，製作方式上和普通筍乾類似，都需剝殼、煮制、切片等工序。最後不同的是普通筍...
筍乾湯的做法：材料：去骨雞腿1支，筍乾150克，酸菜150克，葱2根。調味料：鹽1小匙，乾貝粉1大匙。做法：1、筍乾先以活水漂洗掉鹽份，再汆燙後切成小段，雞腿剁塊，酸菜洗淨後切片，葱切段備用。2、滾一鍋水，放入雞腿塊和酸菜略微汆燙後撈出備...
先放在淘米水裏浸泡7天，然後等洗淨後煮4-5個小時，直到它軟了再一次洗淨，接着切細絲，最後再浸泡在清水中一天即可。筍乾是以筍為原料，通過去殼切根修整、高温蒸煮、清水浸漂、壓榨成型處理、烘乾、整形包裝等多道工序精製而...
可以做成筍乾菜燒墨魚鯗。筍乾菜燒墨魚鯗做法：材料：已泡好的筍乾40g，已泡軟的墨魚乾295g，油4湯勺，生抽2湯勺，白糖一勺半，鹽一勺。做法步驟：1、將已泡發好的筍乾菜淘洗一下，待用；2、將已泡軟的墨魚鯗清洗一下；3、放在案板上切開，待...
春筍要挑選高山上生長的野生春筍，先切成小條狀，在沸水中煮5分鐘，春筍基本煮透後撈起瀝乾水分，加入一點食用鹽醃製，將春筍倒入竹製的篩簍中鋪平，放在光照強烈的地方曬制3-5天，再用保鮮袋裝好後放入冰箱中冷凍即可。春筍怎麼曬...
製作五花肉筍乾需要的材料：五花肉、筍乾、香菇、大料、香葉、醬油、糖、姜粉、鹽。製作方法：1、將五花肉放入水中煮10分鐘，稍涼切好備用；2、將筍乾、香菇泡好備用；3、將五花肉放入炒鍋煎出肥油，另起一小湯鍋放油和糖小火炒...
保存方法如下：1、採用真空包裝或密封包裝，然後存放於陰涼、乾燥庫裏即可。2、鮮筍加鹽用鍋焙乾，再放入儲藏罐裏密封保存，這樣2到3年不會有變質現象。3、想要筍乾不變色，一般情況就是在梅雨前要把筍乾曬下，曬得很乾，然後放冷...
食材：三層肉300克、嫩筍乾100克、姜、葱、蒜、八角、鹽、醬油、料酒、白糖。製作方法：1、三層肉入開水鍋焯去血水後切成1到2釐米見方的小塊；2、嫩筍乾事先泡發好後洗淨；3、炒鍋下油，加入白糖炒融化至起泡，下入肉塊翻炒上色；4...
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