關於粵菜的百科
北京好吃的粵菜餐廳如下:1、順峯亞運村店:順峯飯店將順德的粵菜美食帶入了京城,今已有多家順峯分店分佈於北京市,被行家盛讚為順和之美,飲食之峯,引得無數粵菜愛好者前來品嚐,地址在北京朝陽區安立路慧忠北里;2、唐宮海鮮舫:...
魯菜,是起源於山東省淄博市博山區的齊魯風味菜系,其代表菜品有一品豆腐、葱燒海蔘、九轉大腸、油燜大蝦、油爆雙脆、芙蓉雞片、糖醋鯉魚等。魯菜是歷史最悠久、技法最豐富、難度最高、最見功力的菜系之一,講究原料質地優...
主料:豬肝、河南豆。配料:酸辣椒、葱、米酒、姜、鹽、蒜、花椒。步驟:1、豬肝洗乾淨,用温水浸泡十幾分鍾。2、鍋中底油,油熱放蒜末,薑末爆香一下,然後到入河南豆翻炒幾下。3、加入葱、姜、花椒,大火翻炒,加適量水燜鍾4、倒一大...
1、白肉血腸白肉血腸選料考究、製作精細、調料味美;白肉肥而不膩、肉爛醇香、血腸明亮、鮮美細嫩;配以韭菜花、腐乳、辣椒油、蒜泥等佐料,更加醇香四溢,鮮嫩爽口,十分美味。2、清蒸松花江白魚清蒸松花江白魚用鮮活松花江白...
拉菜是劈拉菜。“劈拉菜”又被稱為苤藍、球莖甘藍、人頭疙瘩,高可達60釐米,莖短,無毛,離地面處膨大實心長圓球體或扁球體,綠色,其上生葉。葉片略厚,邊緣有不規則裂齒,葉柄常有少數小裂片,總狀花序頂生,種子有稜角。4月開花,6月結...
像菜花的菜是西蘭花,西蘭花俗稱青花菜。原產意大利,是常見蔬菜。通稱綠花菜,也被稱為西蘭花。二年生草本植物,是甘藍的一種變種。葉子大,主莖頂端形成肥大的花球,綠色或紫綠色,表面的小花蕾不密集在一起,側枝的頂端各生小花球...
家常菜有:木耳炒肉片,青椒炒肉,胡蘿蔔炒肉片,清炒西藍花,清炒海帶絲,熗海帶絲,蒜蓉空心菜(生菜),耗油生菜,手撕包菜,醋溜包菜,酸辣土豆絲,土豆炒雞蛋,苦瓜炒雞蛋,西紅柿炒雞蛋,青椒炒雞蛋,雞蛋羹,葱花蛋湯,西紅柿蛋湯,紫菜蛋湯,墨魚蛋湯,清炒...
常見的蔬菜菜譜有清炒絲瓜、蒜香生菜、涼拌秋葵等。以清炒絲瓜為例,共分為3步,以下是製作清炒絲瓜的詳細步驟:操作/步驟1、將食材提前處理好絲瓜去皮洗淨,切成小塊,蒜去皮剁成蒜蓉。2、絲瓜入鍋炒出水分熱鍋倒油,放入蒜蓉爆...
薺菜又名護生草、稻根子草、地菜、小雞草、地米菜、菱閘菜、花紫菜等。地方上叫香薺,北方也叫白花菜、黑心菜,河南、湖北等地區叫地菜,四川人叫“幹油菜”,是一種人們喜愛的可食用野菜。薺菜生長在山坡、田邊及路旁,野生,偶...
粵菜即廣東菜,是中國傳統四大菜系、八大菜系之一。代表菜有:白切雞、白灼蝦、紅燒乳鴿、燒鵝、鹽焗雞、廣州文昌雞、豉汁蒸排骨等等。粵菜歷史悠久,源自中原,起源可遠溯至距今兩千多年的漢初,到了晚清時期逐漸成熟。隨着歷...
1、二者種子不同。芥菜型油菜種子較大,呈黑褐色,有明顯辣味,種子含油率在百分之三十左右,而白菜型油菜種子較小,呈紅褐色,無辛辣味,種子含油率為百分之三十五到百分之四十。2、二者植株形態不同。芥菜型油菜植株高大,分支多,植...
酸菜魚的酸菜是芥菜。芥菜,是我們生活中常見的一種蔬菜,它的菜幫部分略帶一點苦味,通常用來與其他菜餚搭配共同食用,或者經醃漬或泡製後製作成鹹菜或酸菜後食用。但酸菜畢竟是醃製品,為了身體健康不能過多的食用。酸菜魚的...
1、口水雞:是四川的經典菜,因其麻辣鮮香,使人流涎,故稱為口水雞。2、川北涼粉:涼粉佐以特調的醬汁,使其清涼爽口,香辣味濃,略帶麻味。3、夫妻肺片:由四川的一對夫妻創制,他們因製作和銷售肺片而出名,於是人們稱這道涼菜為夫妻肺...
菜心是一種常見的食材,一些綠色食物去掉葉子,剩下來的就是菜心了。菜心多以白色為主,肉質水嫩,香甜可口,在家常菜中佔據很高的地位,也深受廣大食客的喜歡,尤其是南方地區,幾乎是每天必備的菜品。但是很多人對於菜心和油菜傻傻...
油菜菜心擇菜需切掉菜根,然後把黃的,有蟲眼的,壞的菜葉扔掉,取大盆,放水,放入油菜,洗淨,具體洗幾遍,以個人潔僻程度而定,把菜撈出,控淨水分即可。菜心又名菜薹,十字花科蕓薹屬,一、二年生草本植物,適合播種在南方温暖的地區,是我國南...
有的地方把它叫做地牯牛,也有的地方會把它稱作螺絲豆,還有的地方把它稱作寶塔菜。寶塔菜被拿來醃漬鹹菜的是它的根莖,由於造型是一圈一圈跟寶塔比較相似所以很多地方把它稱作寶塔菜,有些地方人覺得這東西長一圈圈的跟螺絲...
榨菜和兒菜不是同一種蔬菜。榨菜是一種常見的醬醃菜,屬於半乾態非發酵性鹹菜,通常以莖用芥菜為原料醃製而成,是中國名特產品之一。兒菜又叫“超生菜、娃娃菜”。兒菜是一種生長非常奇特的蔬菜,幼苗生長到一定階段,從葉腋處...
冒菜的菜品有香菜、香腸、裏脊肉、牛百葉、魚豆腐、番茄、油條、油麥菜、生菜、豆腐、冬瓜、黃瓜、黑木耳、藕片、萵苣、貢丸、牛肉丸、泡麪、粉絲、香菇、金針菇、蝦、鴨腸、午餐肉、毛肚、花菜、豆芽、土豆粉等。冒...
1、冬菜是種鹹菜。以大白菜、芹菜或包菜等綠葉青菜為原料,通過曬乾、醃漬和密封醃製等過程,將新鮮的蔬菜變成風味更佳獨特的醃菜。2、冬菜,是一種半乾態發酵性醃製食品。中國名特產之一。多用作湯料或炒食,風味鮮美。各地...
椰菜又叫捲心菜,學名結球甘藍,別名圓白菜,包菜也叫包心菜、疙瘩白、豬肝心菜,大頭菜等。廣東、廣西地區稱之為椰菜,用其做的椰菜酸是酸料裏比較好吃的一種,在台灣習稱高麗菜或甘藍菜。山西、陝西等北方地區多稱蓮花白、花白...
1、粵菜十大名菜:阿一鮑魚、廣州文昌雞、明爐烤乳豬、新龍皇夜宴、半島御品官燕、清蒸東星斑、掛爐燒鵝、生拆蟹肉燴海虎翅、雁南飛茶田鴨、潮州滷味。2、經典粵菜:白切雞、紅燒乳鴿、蜜汁叉燒、脆皮燒肉、上湯焗龍蝦...
冷菜葷菜有:涼拌牛肉,夫妻肺片,涼拌雞胗,豬皮凍,鹽水肝尖等這些菜。冷菜主要是指一些涼拌出來的菜吃起來是冷的,同時冷菜又分為冷素菜和冷葷菜。宴席中一定要同時出現冷菜與熱菜,這才是宴席的正規流程。這兩種類型在宴席中所...
蔊菜與莧菜是一樣的菜。蔊菜是俗稱的莧菜,因為方言的原因,很多地方又把蔊菜叫“漢菜”。莧菜又名青香莧、紅莧菜、紅菜、米莧等,為莧科以嫩莖葉供食用的一年生草本植物。莧菜原產我國,長江流域普遍栽培,因其抗性強,易生長、...
芥菜是菜。芥菜是中國著名的特產蔬菜,別稱蓋菜、芥、掛菜等,為十字花科蕓薹屬一年生或二年生草本植物。全國各地栽培的常用蔬菜,葉可鹽醃供食用;種子磨粉稱芥末,為調味料;榨出的油稱芥子油;本種為優良的蜜源植物。...
烤菜年糕的菜是天菜心、青菜、大頭菜。烤菜年糕是一道做法簡單的浙江寧波市特色傳統美食。新年前後,寧波人的女兒或是媳婦都會做上一道烤菜年糕來應景,預示着步步高。...
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