關於做辣的百科
一，材料：1、主料：雞爪500克、青椒一個。2、輔料：幹辣椒、花椒、清水、料酒、葱、姜。二，步驟：1、向鍋中倒油，然後向油裏放入幹辣椒和花椒慢慢炒出香味；2、加入豆瓣醬翻炒香，加入50毫升清水，用小火慢慢把辣醬炒濃稠；3、將雞爪冷水...
辣而不燥的辣椒油的製作方法：1、準備食材為幹辣椒麪20克，芝麻20克，油16克。2、起鍋燒油，將準備好的辣椒和芝麻放入鍋中。3、待涼後放入瓷碗即可。辣椒（拉丁文名：CapsicumannuumL.）茄科、辣椒屬。為一年或有限多年生草本植物...
味料：米粉適量調料，磁粑辣椒、花椒、姜、大葱、香葱、大蒜等香料；鹽、醬油、味精、料酒、菜籽油。辣雞粉製作方法：1、將雞切成1釐米見方小塊，姜切成1毫米厚片，大蒜辨用刀破二至三片，大葱切成5釐米長段。2、油鍋加菜籽油燒至8...
材料：泡好的黃豆250克、五花肉150克、大蒜3顆、豆瓣醬適量、醬油適量、雞精少量。方法步驟：1、黃豆提前一個晚上泡水，泡軟，第二天用高壓鍋煮分鐘。關火，泄掉鍋內的氣，黃豆倒出，瀝乾水分備用。五花肉洗乾淨切條，大蒜切末。2、...
1、主料：鴨腿適量。2、輔料：辣烤肉醬適量，蠔油適量，黑胡椒碎適量。3、準備食材和調料。4、鴨腿洗淨泡去血水控幹。5、大喜大香辣烤肉醬倒入鴨腿上加上黑胡椒碎、蠔油。6、：充分拌勻。7、蒙上保鮮膜醃製3小時以上（我是晚上醃...
食材：花蜆子1000克，油10克，蒜蓉辣醬10克，糖5克，料酒1湯匙，葱1段，姜1克，蒜2瓣，乾紅辣椒5條，味素3克，鹽5克。做法：1、把花蜆子泡在清水裏加入鹽。2、把準備好的葱薑蒜切成碎末。3、調好調料，用蒜蓉辣醬，料酒少量，以及放入一點點糖和味...
1、準備食材，五花肉一千克，姜，紅辣椒，雞精，生抽，辣椒醬，胡椒粉，料酒各適量。2、五花肉剁成肉糜，生薑切薑末，紅辣椒剁碎待用，鍋內倒油，燒熱後，先下薑末和肉糜煸炒。3、倒入適量的料酒，肉糜煸炒至熟後，加入剁碎的紅辣椒及辣椒醬一起煸...
步驟：1、雞蛋打散備用；2、鍋內熱油，將雞蛋炒至八成熟;3、倒入葱花加適量的鹽炒熟盛出備用;4、炒鍋內加適量的水燒開;5、下入辣木面;6、用筷子撥散，大火煮開，小燜片刻即可;7、加適量的鹽、生抽、香油、老乾媽辣椒油調味;8、...
1、準備材料。做辣椒醬需要準備的材料有紅辣椒、生薑、菜籽油，還有香葉、桂皮、花椒、白糖、食鹽、花椒麪、白芝麻和豆鼓等。2、處理紅辣椒。在菜市場購買了新鮮的紅辣椒以後，將紅辣椒放在清水裏面清洗乾淨，把辣椒蒂去掉...
1、鍋裏放水燒開放些鹽，將豆腐放入焯一下控幹待用。將郫縣豆瓣醬剁碎，幹辣椒剪成小段2、鍋裏放油，開火燒熱，再將焯好的豆腐塊下油炸制，然後控幹待用。3、另起鍋，放底油，下剁碎的郫縣豆瓣醬煸炒出紅油，放入葱花，薑末，花椒，大料，桂...
1、材料：雞蛋打散備用，豆腐和火腿腸切成條，把木耳和香菇切成絲，香菜末；兩碗湯汁：濃稠一點的水澱粉，和按自己口味調配比例用香醋衝胡椒粉。2、鍋中加水，最好是高湯，水熱時加入香菇煮，再放入豆腐條；3、放入木耳絲，火腿，之後用生抽調...
麻辣魚是人們非常喜歡的一道菜，可是很多人做出來的麻辣魚沒有味道，怎麼做出地道的麻辣魚呢？將草魚切塊，粘打勻的雞蛋汁後裹上幹澱粉，在60度油温的食用油中炸，待魚塊表面呈淡黃色後撈起。用鍋中剩下的油炒麻辣魚調料，油温不宜...
1、選取朝天椒為食材。把朝天椒洗乾淨，辣椒籽去掉，切成碎末。把姜和蒜薹用刀拍碎，再完全切碎；2、用鹽淹制剁碎的朝天椒，待鹽把辣椒汁醃製出來，然後撈出朝天椒，把鹽水倒掉；3、把姜和蒜薹碎放到朝天椒裏，一起攪拌。同時加入幾滴...
1、用料：紅薯粉，黃豆芽，綠豆芽，豆腐皮，香菇，海鮮菇，木耳，豆油皮，土豆，海帶，油菜，圓白菜，姜，蒜，西紅柿，尖椒，味精，鹽，老抽，醬油。2、把紅薯粉提前泡一下，再放在開水裏稍稍煮一下。3、把菜洗乾淨，切成想要的大小，切記香菇水千萬不要倒掉哦！4、把...
糊辣殼是一種用辣椒製成的辣味調味品，具體做法如下：1、準備100克幹辣椒，洗淨待用；2、在炒鍋中倒入適量的油，加熱；3、戴上口罩，打開油煙機；4、炒鍋加熱至六成熱時，改小火，把幹辣椒倒進鍋中；5、翻炒至辣椒兩面都發黑後關火，待辣椒自...
1、首先準備好辣椒，爆炒辣椒一般用青辣椒，選不是很辣的那種，再洗乾淨辣椒，把辣椒的蒂切掉。2、然後把辣椒用刀拍扁。準備好豆豉，稍微放一點就可以了，切好姜蒜先下鍋炒香。3、再把拍好的青辣椒放下去用油爆炒。炒一會之後就...
1、將雞腿或一整隻雞洗淨改成丁放入碗中用鹽、料酒碼味，微炸成型。2、鍋置火上，下同燒至七成熱時，倒入雞丁滑熟後，潷起待用。3、鍋留底油至熱，下幹辣椒炒至棕紅色，下花椒炒香，倒入雞腿，烹入料酒，簸勻加入鹽、味精、胡椒、白糖...
用家裏的普通炒鍋就可以，鍋裏放油，普通植物油就可以，邊加熱邊把乾紅辣椒掰開，放到油鍋裏，等到油燒到很熱的時候，最好讓辣椒糊，這樣辣椒的辣味才可以充分溶合到油裏。再撒入一把花椒，然後迅速把鍋從火上移開。右手拿着鍋蓋，左手...
主料：紅色剛摘的辣椒5斤。輔料：生薑3兩，蒜頭1兩，糖半斤，醋適量，黃豆醬適量，鹽適量。步驟：1、將辣椒切碎。2、鍋裏放入切碎的生薑末和蒜茸，炒香，將辣椒放到鍋裏，用小火慢炒，不要放油。3、等辣椒炒軟後，放入糖和黃豆醬。4、小火，慢慢...
材料：雞心、小辣椒或朝天椒、粗的辣椒粉一包、花椒粒、辣椒油、姜數片、蒜頭數顆、沙茶醬；做法如下：1、用熱水將香料泡約半小時，花椒用熱水泡漲；2、將泡好的香料和花椒撈出瀝乾水分；老薑切片，蒜拍破，葱白切段；3、準備兩隻炒鍋，...
1、準備生薑、肉、老豆腐、萵筍、木耳切絲、金針菇去根、香菜切段、雞蛋打散。2、在沸水中依次放入木耳絲、肉絲、豆腐絲、金針菇、萵筍絲、生薑絲。3、大火燒至沸騰，加入香菜、生抽、鹽、雞蛋、澱粉、白胡椒粉、香菜...
1、做法：新鮮的朝天椒，配幾隻紅尖椒(愛吃辣的人可以全用朝天椒)，500克番茄，一塊姜，兩頭大蒜。以上各樣分別放攪拌機攪成糊狀。炒鍋放水一小碗，用中火煮，各種糊下鍋中，熬醬(蒜蓉留一半最後放)，邊熬邊加鹽、糖(少許)、米醋小半瓶...
1、蔬菜類:洗淨→切碎→浸漬→水煮→過濾→煮沸→蔬菜汁(辣椒、陳皮、姜、蒜)。2、香辛料類:香辛料類→加工成粉末→緩慢加熱→文火煮沸→過濾→香辛料液。備好的蔬菜汁和香辛料液:混合→調味→調色→冷卻→加酸→後...
步驟1食材：雞腿3個、幹辣椒30克、花椒3克、小葱2根、姜5克、大蒜5瓣、西蘭花20克。調味料：食用油10克、料酒2克、生抽3克、老抽1克、鹽1克、雞精1克。步驟2雞腿切小塊，加入料酒、1克生抽、少許鹽，拌勻醃製20分鐘。步驟3幹...
步驟1準備食材：青椒6個、大蒜1瓣、生抽1勺、醋1勺、白糖1勺、鹽2勺。步驟2青椒洗淨去籽，切成2段。步驟3大蒜切末備用。步驟4在碗中加入生抽1勺、醋1勺、白糖1勺，來調醬汁。步驟5鍋中加入適量油，放入青椒改小火煎制，煎至兩...
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