關於滷用的百科
材料:雞蛋、鹽、西紅柿、油、醬油、水。做法如下:1、將雞蛋打到碗裏,加一點水和鹽,然後將雞蛋打花;2、再把西紅柿切開,不要太碎;3、鐵鍋裏放油,然後將雞蛋迅速倒進鐵鍋裏;4、再用鐵鏟切雞蛋並翻滾,多翻幾下;5、當雞蛋沒有液體的...
滷雞爪子首先將雞爪洗淨浸泡1小時,依次加入冰糖、八角、花椒、幹辣椒、葱段、生薑、生抽、老抽、耗油,燉煮30分鐘左右。最後嘗一下鹹淡視情況調入食鹽即可。雞爪很多人都喜歡吃,吃適量的雞爪不容易長胖,又富含膠原蛋白,對...
滷雞腳可以用醬油、葱、姜、蒜、八角、植物油、甜麪醬製作滷料。製作材料:雞腳、醬油、葱、姜、蒜、八角、植物油、甜麪醬、料酒、白糖。製作步驟:1、將雞腳洗淨,放入碗中備用;2、在鍋中加入植物油,加入葱、姜、蒜、甜麪醬...
滷製牛肉一般選用牛腱子肉,這個部位的肉比較鮮嫩,且在滷製的時候,牛肉不會散掉,做出來後,牛肉還是完整的,所以做滷牛肉的時候,最好購買牛腱子肉。滷製牛肉是比較麻煩的,需要漫長的過程。首先,將買回家的牛腱子肉用清水洗乾淨,再...
材料:黃酒糟200克、紹酒500克、白糖10克、糖桂花20克、鹽5克。操作方法:1、一起放入容器內,攪勻後蓋上蓋,浸泡36小時。2、灌入潔淨的布袋中懸掛起來,濾出的滷汁即是香糟滷。3、開始濾出的香糟酒較混濁,把其再倒回布袋內,至濾...
用料:鴨翅10個,姜,蒜,香葉、桂皮、八角、草果、幹辣椒、冰糖、鹽、酒、味精、生抽、蠔油、胡椒粉少許,李錦記。步驟:1、鴨翅焯水洗淨浮沫,稍晾乾備用。2、將桂皮、草果、八角、小茴香、陳皮、甘草放入調料包。3、沙鍋內放水,...
1、將鵝從中間剁開,今天我們只用了半隻鵝,做整隻的調料加倍,依然建議從中間剁開,這樣容易熟。用清水多清洗幾次洗乾淨。2、準備好調料如圖。依照個人口味,可酌情添減。3、準備足夠大的一個鍋,加一鍋水,不要太滿,防止開鍋後溢...
配方:草果一顆,花椒五克,甘草五克,桂皮五克,八角五克,小茴香五克,葱兩根,辣椒兩根,姜四片,米酒四大勺,醬油一杯,水四杯,冰糖四大勺調製:1、將藥材裝入棉布袋中,收口綁緊備用;2、葱拍扁後切大段,辣椒拍扁後切末,備用;3、取一深鍋,放入藥材...
調料:八角、桂皮、小茴、花椒、辣椒、香葉、陳皮等。步驟:1.牛腱子用水浸泡五個小時,泡出血水後徹底洗淨,切成大塊。2、將準備的調料,放入攪拌機的研磨杯裏,打成粉末。3、將幹黃醬放入大盆中,倒入水,水量為燉牛肉所需的量,將黃...
可以。主料:土豆。輔料:滷製大料,鹽,白糖,老抽,紅辣椒,大蒜,香醋。做法:1、將大料放鍋裏小火炒香,加入大半鍋熱水,倒入一點老抽上色。2、洗乾淨的帶皮土豆等水開了放進去滷煮,放點糖提味,直至土豆煮熟,關火。3、等待滷水冷透,撈起土...
一、準備食材:豬肉500克、滷料半袋、生薑2片、紅糖2勺、茴香適量、花椒適量、料酒適量、鹽少許、醬油適量。二、方法步驟:1、將豬肉洗淨,放到容器裏,加入料酒,再加入足量的清水,以漫過豬肉為準,浸泡半個小時到1個小時,以去除...
用料:肉類5kg,十三香30g,菜油,白酒、三奈、八角、桂皮、茴香、草果、香葉、胡椒、花椒、老薑、雞精、味精、鹽適量,幹辣椒10個,冰糖30g,白糖4小勺,滷料包2包。做法:1、肉類洗淨。2、鍋燒水,加白酒,將肉類倒入鍋中焯水,撈起洗淨。3、油燒熟,關火...
滷湯上面多餘的滷油的用法:1、盛起來保存,下次做滷湯的時候放進去,可以增加滷湯的香味。2、刷在滷菜表面,既可保滷菜顏色鮮豔,又可以保證滷菜不脱水變色。3、盛到碗裏,等待冷卻成塊之後,可以用來烙餅。4、將滷湯中多餘的滷油...
砂鍋是滷菜的首選鍋,砂鍋是熱的不良導體,有利於給滷水保温,即使比較小的火,也能維持滷水是開的狀態。做滷菜需要保持滷水介於開與不開之間,把要滷的東西慢慢煨,是滷菜火候裏最重要的,砂鍋導熱性能差,合適於滷菜。...
買來的牛肉需分解一下焯水,焯水後用水洗一下,洗去當中的浮沫,因為牛腥味太重,會污染滷水。滷牛肉做法:1、將洗乾淨的牛腱子肉250g逆着紋理切成兩半;2、牛肉冷水下鍋,開火煮沸撇去浮沫,繼續煮約5分鐘,撈出清水洗淨;3、在電飯煲中...
雞翼俗稱雞翅。材料:雞翅500克、滷水汁100克、黃糖半塊、蒜頭4至5粒、薑片3至4片、水300克。做法:1、洗淨雞翅和雞腳後,將雞翅中間劃一條口,方便入味。2、燒開水把雞備好,黃糖分四片切塊備用。3、起油鍋,鍋熱下油馬上放蒜和...
這種物質可以使蛋白質凝固,所以在日常生活中常用於製作豆腐。大量吞服滷水可引起消化道腐蝕,鎂離子吸收後,對心血管及神經系統均有抑制作用。滷水在食物方面也是用途廣泛,無論是各種肉類、雞蛋或者是豆腐之類,均可以滷水煮...
滷水是中國粵菜常用的調味料,為一種以多種香料煮成的醬油。材料主要包括花椒、八角、陳皮、桂皮、甘草、草果、沙姜、姜、葱、生抽、老抽及冰糖等,餚制數小時即可製成。用商店裏的滷水包做滷水的方法:;1、取一個湯鍋,將葱...
1、五花肉洗乾淨。2、將五花肉切成大小合適的塊。加入2勺生抽,勺老抽,2勺料酒,醃製冷藏隔夜。3、準備配料。洋葱切絲。4、鍋裏倒入適量的菜籽油,等油熟燙以後加入洋葱小火慢炸,炸至金黃煸幹起鍋。5、利用鍋裏的油將五花肉...
1千克氯化鎂兑7至8千克純淨水。點滷技巧如下:先快後慢,先多後少,用勺子邊攪動豆漿邊下滷水,手拿勺子力度要均勻。出現一塊塊小豆花時放慢攪動速度,輕輕攪動即可。攪拌至豆花逐漸凝固且其中出現較清黃的水。蹲腦8分鐘左右即...
做法:1、將雞去內臟洗淨、五花肉洗淨備用。2、準備八角2顆,草果1顆,香葉4至5片,茴香籽1勺,花椒1小勺,冰糖7至8顆。3、把薑切片,細香葱挽成節。4、將雞、五花肉、葱姜和步驟2中的所有滷料都倒入鍋中。5、加入6大勺醬油。6、加...
大火煮沸十分鐘後,小火燜半個小時,燜的時侯不要蓋鍋蓋,如果擔心不夠味,多浸泡30分鐘即可。對於要滷的東西可以提前一晚上用適量的鹽,略少的糖和白葡萄酒醃製一晚上。開滷前把肉類都涼水下鍋,汆燙除血水,再油炒糖上色。滷水的...
滷牛肉的滷水能反覆用,多次使用的滷水之中含有較多的營養物質,但是每次用完之後需要把裏面的東西撈乾淨,再燒開後自然放涼並將其放到冰箱裏進行冷藏。滷水是中國粵菜、川菜以及許多小吃中常用的一種調味料,為一種以多種香...
滷過豬蹄的滷水還能用,只要放冰箱裏凍上,要吃的時候再鹵化開即可。滷水是礦化很強的水。常用以提取某些化工原料,如食鹽、碘、硼、溴等。中國四川自貢即以盛產滷水聞名。滷水豬蹄是廣東潮汕一帶的地方風味名菜,屬於粵菜和...
滷肉用小火最好。滷肉的做法:一、原料:1、主料:帶皮五花肉500克、八角2個、花椒2勺、乾紅椒6個。2、調味料:鹽、料酒、老抽。二、做法:1、五花肉切塊,炒鍋加少量的油燒熱,加肉煎炒的微黃。2、加辣椒、八角花椒炒香後,加料酒、...
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