關於蒸水魚的百科
1、準備主料:宰淨水魚300克,荷葉1張,葱段、香菇、紅椒、紅棗、枸杞。2、準備配料:白糖、生粉等適量。做法具體步驟:1、將水魚斬件,加入葱段、香菇、紅椒、紅棗、枸杞、調味料,拌勻待用;’2、用荷葉將調好的水魚包裝,放進蒸籠蒸...
因為隔水蒸魚能讓蒸籠內温度始終控制在一百度,可以保證魚的肉質鮮嫩而且水分不流失。以”清蒸草魚“為例,做法如下:主料:草魚段350克。輔料:油適量,蒸魚豆豉油適量,葱2段,薑片3片,紅椒1個。步驟:1、草魚表面切段洗淨;2、薑切片,葱...
根據情況而定。一般將鮑魚冷水放入鍋中蒸8-10分鐘即可,但較大的鮑魚大約需要10-15分鐘,因此最好根據鮑魚的大小來判斷蒸的時間。蒸鮑魚最好用冷水蒸,如果在沸水中蒸鮑魚,表面的一部分蛋白質會迅速凝結,鮑魚表面的肉質相對...
清蒸鱸魚蒸10至15分鐘。1斤左右的鱸魚需要蒸10分鐘,個頭稍大的鱸魚,需要增加蒸制的時間至15分鐘。製作清蒸鱸魚不宜過久,以免鱸魚的肉質變老,吃起來影響口感。鱸魚在蒸之前需要清洗乾淨,去除裏面的黑膜,可以避免鱸魚腥味過...
冷水蒸。熱水温度比較高,會致使鮑魚表面一部分的蛋白質迅速凝結,而內部的肉質還需要一段時間才會蒸熟,會導致鮑魚表面的肉質口感偏老。鮑魚是鮑科鮑屬軟體動物,分佈於太平洋、大西洋和印度洋,被譽為餐桌黃金,海珍之冠。鮑魚...
蒸魚的做法如下:1、將魚去除內臟,收拾乾淨,擦淨身上多餘水分放入蒸盤中;2、將薑片、葱絲放入魚盤中;3、將筍片大小相近的片,放在魚身上;4、香菇用温水泡發,去蒂,切片,也放在魚身及周圍處;5、大火燒開蒸鍋中的水,放入魚盤,大火蒸5到...
冷水蒸。因為熱水温度比較高,直接將鮑魚放入其中的話,鮑魚表面一部分的蛋白質會迅速的凝結,而內部的肉質部分還需要一段時間才會蒸熟,所以可能會出現鮑魚表面的肉質口感比較老,但是裏面肉質口感剛好,從而鮑魚肉質口感不好。...
順德鹽水蒸魚的做法:1、將魚剖肚挖鰓洗乾淨以後,在鍋裏放入適量水、適量食鹽和花椒和花椒葉等各種佐料煮一下;2、將魚放入鍋裏,用文火慢慢煮,直到把水煮幹。注意:1、注意鍋裏水不能太多;2、火要小,這樣煮出的魚才硬掙,有筋骨;3...
蒸魚應該熱水放,蒸魚在熱水時下鍋,蒸魚完成的時間會相比冷水下鍋短很多,可提高上菜效率,另外,蒸魚在熱水時下鍋,熱水的高温能使魚肉變得更加的緊緻,同時保留住魚的鮮美,讓魚的口感變得更好,通常蒸5-10分鐘即可。...
蒸魚是水開後放進蒸鍋開始蒸,這樣蒸出來的魚肉才鮮嫩味美,而且不腥。如果是冷水就下鍋,魚在鍋內加熱的時間過長,不僅會導致魚肉變老,腥味也會更重。可在水開後蒸10分鐘,出鍋後把汽水和姜蒜去掉,加蒸魚豉油後淋上熱油即可。...
1、豉油在蒸魚放後。2、這是因為:蒸魚豉油中含有焦糖色,提前加入會使魚的顏色變黑。3、給魚碼味的時候如果提前加鹽,會使魚在蒸制的時候,其中的蛋白質凝固,導致魚的肉質不夠鮮嫩。...
1、將鯽魚抽去魚腥線,兩面改刀,將鯽魚用姜、料酒、鹽、老乾媽醃十分鐘。2、鍋中加水燒開,放入鯽魚蒸10分鐘,轉小火倒出多餘的湯汁。到這一步魚就已經有香味了。3、加入蒸魚汁,再燜2分鐘即可。魚就會十分的美味。...
1、水開後將魚入鍋,蒸至6~7分立即關火,關火後,切勿打開鍋蓋,利用鍋內餘温再蒸至5~8分後再出鍋。2、魚的重量最好400~500g最好,生熟的火候比較容易把握。魚清理乾淨後,在魚體兩側抹一點食用油,沾少於白酒。...
清蒸魚用熱水蒸。用熱水蒸魚可以使水燒開後出現的水蒸氣遇到魚肉,可以讓魚肉的外部結構組織快速凝固,讓魚的蛋白質不流失,用熱水蒸魚還可以縮短蒸魚的時間,可以使魚肉更加鮮美多汁,口感更好。蒸魚是一道以魚,花椒,葱薑蒜,鹽,糖...
根據鮭魚的大小而定。1斤(0.5公斤)-2斤(1公斤)的鮭魚需10分鐘左右,再大一點的話就可以多蒸5分鐘。鮭魚是西餐中較常用的魚類原料之一。在不同國家的消費市場鮭魚涵蓋不同的種類,挪威鮭魚主要為大西洋鮭,芬蘭鮭魚主要是養殖的...
蒸魚是一道以魚、花椒、葱、姜、蒜、鹽、糖、料酒、生抽、凍豆腐、黑木耳、蒸魚豉油等作為食材蒸出來的美食。口味鮮香。做法:1、將魚洗乾淨瀝乾,肚子裏面黑色的一定要洗乾淨,不然會腥;2、在魚頭兩側及肚子上切一些姜去...
怎麼用蒸魚豉油蒸魚共有5步。準備食材:鱸魚一條、蒸魚豉油、生薑一塊、葱一把。以下是怎麼用蒸魚豉油蒸魚的具體操作步驟:操作/步驟1、魚洗淨鱸魚洗淨,用刀把肋骨劃段,魚放盤子上,將薑片鋪在魚上。2、魚放入蒸烤箱將魚放入...
1、姜切成薑絲,大葱取葱白兩段切絲,葱綠切絲放入清水中浸泡備用,鯽魚洗淨,用刀在魚身上各劃三刀,放入料酒10g,鹽抹勻;2、把葱絲和薑絲放入魚肚中,醃製10分鐘,鍋中加入適量水燒開,放入鯽魚蒸10分鐘;3、蒸熟後,倒出多餘湯汁,淋上蒸...
蒸魚蒸6~8分鐘,共4個步驟,需要準備料酒、薑絲,以下是蒸魚蒸多久的具體操作步驟:操作/步驟1、鱸魚擺盤放入料酒鱸魚擺盤,放入料酒、薑絲、辣椒。2、入沸水鍋大火蒸放入沸水鍋中,大火蒸6~8分鐘即可。3、倒入雞粉和鹽做調料汁...
1、鯽魚:肉質細嫩,營養價值很高,每百克肉含蛋白質13克、脂肪11克,並含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質;2、鯉魚:鯉魚平時多棲息於江河、湖泊、水庫、池沼的水草叢生的水體底層,以食底棲動物為主。鯉魚是在亞洲原產的温帶性淡水魚...
蒸魚豉油是已經調好的豉油,可以節省我們做菜的時間,而且鹹鹹甜甜的,很適合我們廣州人的口味。魚清洗乾淨瀝乾水份。切幾片姜放入魚的表面和肚子可以去腥味。鍋裏燒開水然後蒸10-15分鐘,看魚的大小決定。準備些姜葱蒜。蒸...
蒸魚是開水蒸。水燒開之後出現的水蒸氣遇到魚肉,能讓魚肉的外部的結構組織快速凝固,讓魚的蛋白質不流失。用熱水可以縮短蒸魚的時間,使魚肉更加鮮美多汁,口感更佳,冷水蒸的魚肉質會比較老。魚:魚類是以鰓呼吸、通過尾部和軀...
10~12分鐘。若蒸的時間太久魚肉會很老,口味很差。如果不知道鱸魚蒸到何時熟,可用筷子插入魚肚子的部分,因為魚肚子肉比較厚,如果可以輕鬆抽出筷子而不沾魚肉,就證明蒸好了,如果再蒸下去就會使魚肉變老而影響口感。清蒸鱸魚有...
清蒸魚最好是熱水下鍋,也就是在鍋中的水燒開了之後再放進裏面蒸,這樣能讓魚肉變的更加緊緻,保留其鮮味,蒸熟之後口感更佳。而冷水下鍋會導致魚腥味重,肉質變老。很多人在做清蒸魚的時候,最後的成品總會帶有一點腥味,且魚肉也...
清蒸鱸魚水開蒸8-10分鐘即可。如果蒸鱸魚的時間過短,鱸魚很難完全蒸熟;如果蒸鱸魚的時間過長,可能會導致鱸魚的肉質發柴,損失鱸魚的鮮美。清蒸鱸魚時可以在鱸魚上放上薑片、葱段、料酒去腥。...
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