關於法國菜的百科
法國菜的特點是選料廣泛、用料新鮮、滋味鮮美,講究色、香、味、形的配合,花式品種繁多,重用牛肉蔬菜禽類海鮮和水果,特別是蝸牛、黑菌、蘑菇、蘆筍、洋百合和龍蝦,法國菜餚燒得比較生,調味喜用酒,菜和酒的搭配有嚴格規定,如清...
法式煎鵝肝。法式煎鵝肝是一道傳統的法國料理。在法國餐廳如果看見開胃菜中有的那便是法式煎鵝肝了。柳橙法國鵝肝醬。柳橙法國鵝肝醬是一款醬料,主要材料是法國新鮮鵝肝。鵝肝醬煎鮮貝。鵝肝醬煎鮮貝是一道美食,主要食...
簡單家常法國菜的做法部分列舉如下:一、新奧爾良烤翅食材明細:雞翅10個、天禾新奧爾良烤翅醃料15克、清水適量。新奧爾良烤翅做法步驟:雞翅洗淨;空碗裏放適量天禾新奧爾良烤翅醃料15克;水適量拌勻醃料;放入雞翅,冰箱冷藏醃製...
正宗法國菜的特點是選料廣泛,用料新鮮,滋味鮮美,講究色、香、味、形的配合,花式品種繁多,重用牛肉蔬菜禽類海鮮和水果,特別是蝸牛、黑菌、蘑菇、蘆筍、洋百合和龍蝦,法國菜餚燒得比較生,調味喜用酒,菜和酒的搭配有嚴格規定,如清...
法式煎鵝肝,白汁燴小牛肉,酥皮洋葱湯,法式幹煎塌目魚,聖雅克扇貝,鴨胸肉,烤卡芒貝爾奶酪等等。法式煎鵝肝是一道傳統的法國料理,有世界三大美食之稱。這道名菜的原料來之不易,首先是精心挑選在春天出生的鵝,用混合了麥、玉米、...
法國菜的特點是選料廣泛,用料新鮮,滋味鮮美,講究色,香,味,形的配合,花式品種繁多,重用牛肉蔬菜禽類海鮮和水果,特別是蝸牛,黑菌,蘑菇,蘆筍,洋百合和龍蝦,法國菜餚燒得比較生,調味喜用酒,菜和酒的搭配有嚴格規定。法國菜的特色是汁多味...
法國菜有13道,每道菜分量不大,味美精緻;而且法國菜一般首先為冷盆菜,其次為湯、魚;再次為禽類、蛋類、肉類、蔬菜;然後為甜點和餡餅,最後為水果和咖啡。法國菜是世界上著名菜系之一,它的口感之細膩、醬料之美味、餐具擺設之華...
1、把蔬菜切成長約5釐米的均勻細條狀。2、把蔬菜細條放入大碗裏,加進麪粉,水和鹽,用手翻拌均勻。3、平底鍋加入1湯匙油加熱,油熱後倒進麪糊和蔬菜混合物,並用鍋鏟把它壓平成薄餅狀,中大火煎至底面成金黃色。4、翻面,沿着餅的...
一、材料:蝦醬30克、蘋果50克、梨50克、粗辣椒麪30克、細辣椒麪30克、白糖25克、蒜瓣30克、洋葱20克、生薑10克、食鹽5克、純淨水150克。二、做法:蘋果和梨去皮及核,切成小丁;生薑洗淨切片,蒜瓣拍鬆,洋葱切小塊;將蘋果丁、梨...
1、烤卡芒貝爾奶酪:一般和麪包片、水果和堅果等搭配食用。2、聖雅克扇貝:不僅是一道美食,更是一道風景。3、白汁燴小牛肉:本身味道並不強烈,它不像牛肉或者鹿肉,小牛肉味道細柔。4、酥皮洋葱湯:美味且營養價值高。5、法式幹...
1、將韭菜,水芹,葱,梨,切1.5英寸小段,白蘿蔔,胡蘿蔔切絲,放置一旁待用2、4等分切開白菜,用自來水沖洗乾淨,控水3、用海鹽塗滿每片葉子和菜梆子。把白菜累在一個大盤裏,醃製2小時。每個30分鐘,把白菜翻個,底部的拿到頂部。2小時後,...
中國菜的做法有:煎、炒、烹、炸、煮、燉、燜、醃、滷、醬、拌、烤、蒸等。中國菜是中國各地區、各民族各種菜餚的總稱。中國菜具有歷史悠久、技術精湛、品類豐富、流派眾多、風格獨特的特點,是中國烹飪數千年發展的結晶...
1、準備做辣椒醬的所需材料。2、大白菜洗淨後從根部豎切成4半,均勻的抹上一層鹽,醃製8小時至白菜變軟,倒去醃出的水。再將白菜過一下涼開水或者純淨水,洗去多餘的鹽分後擠幹水分備用(過完水後嘗一嘗菜的鹹度,如果覺得偏鹹可...
製作方法如下:食材:米飯1碗、泡菜200克、牛肉150克、食鹽適量、雞粉適量、蒜少許、生抽適量、香油少許、澱粉適量、黑胡椒少許。步驟:1、將牛肉切成絲,然後使用適量食鹽、雞粉、生抽、澱粉混合醃製5分鐘;2、向鍋中放入少許...
1、準備做辣椒醬的所需材料。2、大白菜洗淨後從根部豎切成4半,均勻的抹上一層鹽,醃製8小時至白菜變軟,倒去醃出的水。再將白菜過一下涼開水或者純淨水,洗去多餘的鹽分後擠幹水分備用。3、蘋果、梨切成碎末;白蘿蔔刨成絲;...
1、將菠蘿立起來,切掉一半,然後把裏面的果肉挖掉留作容器,把容器洗乾淨,把挖出來的果肉的一部分切碎放在邊上2、把胡蘿蔔,火腿腸和洋葱都切丁留作備用,把熟雞蛋弄碎留作備用3、往幹鍋裏倒入適量的油,然後放入蝦仁,切丁的洋葱,...
主料:白菜2棵。輔料:白蘿蔔半個、蝦皮1把、韭菜1小把、蘋果1個、梨1個、糯米粉50克。調料:辣椒粉150克、魚露1小碗、食鹽適量、白糖2匙、姜5片、蒜2頭。做法步驟如下:1、準備做辣椒醬的所需材料;2、大白菜洗淨後從根部豎切...
一、材料1、主料:捲心菜,胡蘿蔔。2、輔料:食鹽,白糖,香葉,杜松子。二、做法1、捲心菜洗淨,刨成一豪米厚的細絲;2、加入二十克鹽和捲心菜絲拌勻備用;3、放置三十分鐘後沖水然後過濾備用;4、找個鍋加入鹽十克接着倒入水燒沸;5、接...
第一步:買5斤大白菜,分成一片一片的,用適量的鹽醃起來,放大約15到24小時,白菜萎縮了以後最初步的材料就好了。第二步:找一個能翻得轉的大鍋,把蒜磨細多一點,五斤大白菜大約3兩蒜,辣椒粉根據自己口味而定,然後放糖,魚露,根據自己的...
材料:葱300克,芝麻1大匙,蒜泥30克,姜泥少許。調料:糖3大匙,魚露1大匙,糯米粉1大匙,辣椒粉1小匙,鹽1小匙。製法:1、葱洗淨,瀝乾水分後加入魚露醃1小時;2、倒出醃汁與芝麻、姜、蒜及調料拌勻,再倒入葱中拌勻;3、放入容器中,密封后放入...
1、材料:葱300克,芝麻1大匙,蒜泥30克,姜泥少許。調料:糖3大匙,魚露1大匙,糯米粉1大匙,辣椒粉1小匙,鹽1小匙。2、做法(1)大白菜兩顆(有心的那種)切成四瓣。放如盆中。(2)撒鹽。放一重物壓在上面。一天。(3)撈出白菜。把鹽水攥幹。放在一...
1、按風格分;古典法國菜派系特色是主廚手藝精湛,選料必須是品質最好的;家常法國菜派系特色是歷代平民傳統烹調方式,選料新鮮;新派法國菜派系特色是使用名貴材料,着重原汁原味,材料新鮮,口味調配得清淡。2、按地域分,勃艮第菜餚...
1、原料:蘿蔔纓、細鹽、辣椒麪、花椒麪、味精、白糖各適量。2、準備:把撿回來的蘿蔔纓擇去黃葉、老葉,然後清洗乾淨,晾乾水分後切成寸段。3、醃製步驟:第一步:把切好的蘿蔔纓均勻地撒上細鹽,然後攪拌均勻,放置數小時,把蘿蔔纓...
國菜是每個國家獨有的,歷史悠久的菜,中國的國菜沒有固定的説法。中國地大物博,美食無數,滿漢全席是代表之一,是清朝時期的宮廷盛宴,既有宮廷菜餚的特色,又有地方風味的精華,是中華菜系文化的瑰寶和最高境界。中國國菜是什麼菜...
1、首先準備所需食材,白菜去根和外邊老葉子,洗淨切好,加入鹽抹勻醃製12小時,蘋果和梨去皮切成塊狀用榨汁機打成汁。2、然後鍋中加入糯米粉,加入蘋果梨汁,熬成糊狀,加入薑末,蒜末,辣椒麪拌勻。3、最後洗去白菜的水分,辣椒糊均勻...
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