關於如肉的百科
1、《你好，少將大人》，作者是寒武記。2、《重生八零錦繡軍婚》，作者是。3、《八零小甜妻》，作者是老羊愛吃魚。4、《我的姐姐是大明星》，作者是賣報小郎君。5、《校花的貼身高手》，作者是魚人二代。6、《女帝家的小白臉》，作...
食材用料：肉500克、料酒15毫升、味精2克、白糖20克、薑片、葱段、花椒麪、胡椒粉適量。製作步驟：1、將肉洗淨，放置於菜板上；2、將洗淨的肉切成紅燒肉大小的塊狀；3、將切好的塊狀肉放置於一個容器中；4、將料酒、味精、白糖、...
1、將豬肉切成小塊，放入燒開的熱水中去血水；2、將豬肉從熱水中撈出，用涼水沖洗，控幹水分；3、將豬肉放入電壓鍋內，添水，稍沒過豬肉；4、在電壓力鍋中放入葱段，薑片，蒜片，鹽，老抽，料酒，白糖；5、打開電壓鍋開壓，豬肉燉熟出鍋即可。...
驢肉和馬肉的鑑別方法：1、肉質。驢肉的肉質細膩，就證明驢肉纖維比較細；馬肉吃起來本身的口感很“老”，纖維比較粗；2、顏色。新鮮的驢肉顏色是紅褐色的，相對於馬肉的呈暗紅色來説，驢肉的顏色看上去淺一些；3、味道。驢肉在炒熟...
做肉糕的步驟如下：1、食材，肥肉和瘦肉的比例為6比4。2、姜切末，瘦肉剁成末，肥肉切成細絲。3、肉餡里加薑末，鹽，料酒，胡椒粉，3個蛋清，1兩澱粉拌勻，3個蛋黃備用。4、取一個保鮮袋剪開，鋪在案板上。把拌勻的肉餡倒在保鮮袋上，用手壓...
1、豬五花切大塊，要大一點，因為會縮，洗淨後，加一片姜和葱，冷水下鍋煮透撈出，控幹水分。2、鍋裏放上油，燒熱後轉中火，把肉放進去煎到金黃色，盛出備用。3、剛才的燉鍋洗淨，重新加水600毫升，加入鹽以外的所有調料，水位要沒過肉至少一...
從外觀上看，驢肉纖維較細，呈鮮紅色，脂肪多，而且薄。煮熟後的結締組織較為透明，瘦肉纖維煮熟後也較為鬆散，刀切面光滑、味道濃香。騾肉纖維粗，呈粉紅色，脂肪少，煮熟後，會有比馬肉更腥羶、味道更難吃。不含澱粉的驢肉，明顯可以看出...
把肉做成臘肉的方法：1、把五花肉刮洗乾淨後晾乾水分；2、加入適量五香粉、白糖和白酒；3、花椒，白酒，白糖和五香粉倒在一個盆裏，再倒入醬油，一次不要倒太多，把材料攪拌均勻；4、把豬肉放入抓勻，放入冰箱，中間翻動幾次；5、二十四小時...
牛肉的選購：一、聞：新鮮肉具有正常的氣味，較次的肉有一股氨味或酸味。二、摸：1、是要摸彈性，新鮮肉有彈性，指壓後凹陷立即恢復，次品肉彈性差，指壓後的凹陷恢復很慢甚至不能恢復，變質肉無彈性；2、要摸黏度，新鮮肉表面微幹或微濕潤...
1、選擇新鮮的豬肉和一個乾淨無水的不鏽鋼盆，均勻地撒上一層細鹽。2、然後進行反覆揉搓，使鹽更充分地接觸至肉的每個角落。3、揉搓結束，再在肉的表面撒上一層細鹽，然後壓緊壓實，放置在陰涼的地方醃大約7-10天。4、肉醃好後...
食材：五花肉、鹹魚、香葱、生薑、冰糖、黃酒、醬油。做法：1、將五花肉切塊，將五花肉放進鍋裏，煮開之後濾出備用。鹹魚洗淨後用清水泡一段時間後，將其切成小塊備用。2、向鍋中倒少許油，將碎冰糖放入鍋中後，用小火加熱翻炒至融...
馬肉的肌肉纖維比較粗，一般加工成醬滷製品，也可以白煮，小火時間長一些，煮完後切片蘸蒜泥或其它的調味汁食用，以下為馬肉的其中一種滷製方法：1、將買來的馬肉洗淨，用刀將其切成4大塊，在鍋中加入水燒開，將肉放入鍋中焯一下，然後撈...
烤肉鬆的做法：1、後腿瘦肉洗乾淨，去掉薄膜和皮，鍋里加滿水，放入葱段，八角，薑片。2、大火煮開去浮沫，改中火煮2小時。3、肉煮熟洗淨，撕成大塊。4、大塊肉繼續斯，撕成細絲。5、鍋裏倒油，放入撕好的肉絲。6、翻炒一會加入醬油繼續...
羊肉和馬肉區分方法如下；1、從肌肉的色澤看，羊肉呈鮮紅色，切面有光澤；馬肉呈深紅色、棕紅色或蒼紅色。2、從肌纖維狀上看，羊肉肌纖維較細，切斷面顆粒感不明顯；馬肉肌纖維較粗，間隙大，切斷面顆粒非常明顯。3、從肌肉的嫩度上看，...
區別凍肉和鮮肉主要看色澤，冷凍肉瘦肉顏色多為淺灰色，肥肉和油脂則呈白色，聞起來沒有異味，新鮮的凍肉憑藉肉眼的觀察度是可以感覺到光澤度的，聞起來也不會有異味。壞的冷凍肉各部位顏色不一，用手指按壓後肉色沒有變化，解凍後...
1、鴨肉水分含量較少，雞肉水分含量較多，因而在烹飪後鴨肉較為有韌性，而雞肉較為軟嫩。2、鴨肉顏色較深，雞肉顏色較白。3、在烹飪方法上，鴨肉一般使用燉煮和紅燒的方法制作，烹飪方法較為單一，但雞肉由於比較嫩，所以發揮餘地較...
鴨肉比較肥，皮和肉之間會有一層黃色的脂肪，鵝肉不會很肥，沒有那層脂肪，還有一個，鵝肉纖維會比鴨肉粗。鵝肉含有人體生長髮育所必需的各種氨基酸，其組成接近人體所需氨基酸的比例，從生物學價值上來看，鵝肉是全價蛋白質，優質蛋白...
把臘肉變軟肉的方法是：首先將臘肉洗淨切成片，然後放入到鍋中，同時放入800ml的冷水，再開大火煮，直到鍋底起泡泡時（水温約70攝氏度）即可將臘肉撈出來，此時的臘肉就已經變軟了。臘肉是指肉經醃製後再經過烘烤（或日光下曝曬）的過程...
抓好品種選擇。在購買鴨苗時應首選大型名牌企業生產的鴨苗。抓好飼養管理。應分舍分棚地實行“全進全出”的飼養制度，絕不能將不同日齡的肉鴨放在一棟棚舍中混合飼養。抓好優質飼料。沒有高質量的飼料和不合理地使用飼...
1、將瘦肉用水清洗乾淨；2、用刀把肉剁成肉末；3、放入少量姜蒜末拌均勻；4、將肉末放入碗中加入雞精、醬油、鹽、十三香調好味，放澱粉用筷子攪拌均勻；5、用手把肉末捏成丸子；6、鍋中熱油，然後將火轉成小火，把肉丸子一個個輕輕放...
材料：五花肉適量，鹽大量，花椒少許。做法步驟：1、準備帶皮的五花肉，食鹽，花椒；2、準備一個無水無油的鍋，上灶點火，在鍋中倒入食鹽，炒熱後放入花椒，繼續翻炒，炒出香味後關火，稍微放涼；3、將肉切成大塊條狀，將熱鹽摸在肉上，不停用手搓揉，...
紅燒肉要選用上好的五花肉，五花肉又稱“三層肉”，位於豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶着肌肉組織，肥瘦間隔，故稱“五花肉”。這部分的瘦肉也最嫩且最多汁。上選的五花肉，以靠近前腿的腹前部分層比例最為完美，脂肪與瘦...
1、從一棵正生長茂盛的多肉上摘下來幾瓣多肉，用這幾瓣多肉去重新長出新的一棵多肉。將摘下來的多肉重新放進一裝有土的小花盆裏，具體一個花盆裏放幾瓣多肉，看情況而定，注意要給每瓣多肉預留足夠的生長空間。2、經常給多肉...
鹿肉，常見的野味烹飪原料，肉質細嫩，味鮮美，瘦肉多，結締組織少，可烹製多種萊檢，鹿肉含有較豐富的蛋白質、脂肪、無機鹽、糖和一定量的維生素，且易於被人體消化吸收，中醫認為，鹿肉味甘、性温、有補五臟和血脈之功效。醃製鹿肉步驟...
提升運動:仰面橫躺在牀上。用肩部支撐着，並把頭懸在牀沿以外，然後慢慢抬起再下落，反覆進行10次。不移動肩膀，只將頸部前伸儘可能的遠，堅持6秒鐘，然後慢慢將下巴儘可能地向下拉到頸部，將此動作保持6秒鐘後放鬆下來，再重複多次...