關於發菌的百科
空氣：香菇菌絲體是好氧真菌，在生命活動過程中不斷吸進氧氣，排出二氧化碳。菌絲在短期缺氧時，要消耗大量營養物質，菌絲逐漸衰弱，菌絲嚴重缺氧時，生長受阻易感染雜菌不易轉色縮短生命。光線：香菇不同生育期間對光線要求不同，前期...
1、發酵原料：如穀糠、雜草、人、畜、禽糞便、作物秸稈（切碎）、莖葉、鋸末木屑、食用菌基質殘渣和餅粕等。2、工具：攪拌機；塑料容器或水泥池（或者土坑墊塑料薄膜）；塑料薄膜；粉碎機（普通農用型）；鐵鍬。3、首先處理廢菌棒要先撕掉套...
酵母菌、黴菌、乳酸菌。乳酸菌在米酒發酵過程中起着非常重要的作用。米酒中的細菌以乳酸菌為主，產生的乳酸是米酒酸味的主要來源，乳酸與乙醇發生反應生成酯類是米酒產生風味物質，同時乳酸菌代謝過程中產生乙醛和雙乙酰，賦...
1、基本發酵的時間都會在30-40分鐘左右不等，具體的需要通過當天的室温、麪糰本身的温度等其他客觀因素來衡量。2、在一定的温度範圍內，隨着温度的增加，酵母的發酵速度也增加，產氣量也增加，但最高不要超過38℃～39℃。一般正...
將幹羊肚菌放入70度左右的熱水中浸泡半個小時，然後撈出剪去蘑菇根，洗淨蘑菇夾層裏的泥沙，放入涼水中泡至發軟即可。羊肚菌可加白糖泡發，將白糖倒入40度左右的温水中，注意按照100克温水加入25克白糖的比例，待糖溶解後放入幹...
醬可以通過天然發酵和人工發酵兩種：天然發酵，是採用蛋白或澱粉含量豐富的原料置於潮濕環境下，空氣中的真菌孢子如黑麴黴、根黴等在原料上生長，最後形成。人工發酵，是人工直接向原料中接種黑麴黴或黑根黴等真菌後，在適當的温...
醬油的發酵分兩階段進行，其中包含了三種類型微生物的生化作用，這些微生物有麴黴菌、乳酸菌和酵母菌。第一步：用醬油麴黴和米麴黴接種到煮過的大豆和烘焙壓裂的小麥混合物上。第二步：當黴菌生長到一定程度，混合物上佈滿了菌...
醬油是米麴黴菌發酵的。醬油用的原料是植物性蛋白質和澱粉質，植物性蛋白質便取自大豆榨油後的豆餅。由米麴黴產生的酶系將豆類中的蛋白質、澱粉和脂肪水解成氨基酸、糖等，再經耐鹽乳酸菌和耐鹽酵母菌發酵生成酒精、有機...
酵母菌在發酵的時候需要的三個條件是酸度、水分、温度。酵母菌能在PH值為3.0~7.5的範圍內生長，最適PH值為4.5~5.0。它像細菌一樣，酵母菌必須有水才能存活，但酵母需要的水分比細菌少，某些酵母能在水分極少的環境中生長，如蜂...
醋是酸醋菌種發酵。有兩種類型的鞭毛，一羣是周生鞭毛細菌，可將醋酸進一步氧化成二氧化碳和水；另一羣是極生鞭毛細菌，不能進一步氧化醋酸。兩羣都是革蘭氏陰性桿菌。培養醋酸菌時，需要用含糖或酵母膏（維生素B）的培養基，在肉湯...
是的，屬於。嗜酸乳桿菌屬於乳桿菌目、乳桿菌科、乳桿菌屬，革蘭氏陽性。嗜酸乳桿菌不僅在胃中，還是人體小腸內的主要益生菌。在小腸中，嗜酸乳桿菌能釋放乳酸，乙酸和一些對有害菌起作用的抗菌素，但是抑菌作用比較弱。嗜酸乳杆...
1、羊肚菌的泡發不能用開始也不能用冷水，要先將幹羊肚菌放入70度左右的熱水中浸泡半個小時，然後撈出剪去蘑菇根，洗淨蘑菇夾層裏的泥沙，放入涼水中泡至發軟即可。2、羊肚菌可加白糖泡發，將白糖倒入40度左右的温水中，注意按照...
乳酸菌發酵是指食物當中的糖類，被乳酸菌的代謝產物分解為乳酸和葡萄糖。發酵是一種古老、傳統的食品儲存與加工的方法，凡利用微生物的作用而製得的食品都可以稱為發酵食品。發酵食品是人類巧妙地利用有益微生物加工製造...
發酵菌是發酵飼料是以微生物、複合酶為生物飼料發酵劑菌種，將飼料原料轉化為微生物菌體蛋白、生物活性小肽類氨基酸、微生物活性益生菌、複合酶製劑為一體生物發酵飼料。該產品不但可以彌補常規飼料中容易缺乏的氨基酸...
酸奶發酵劑7菌10菌指發酵種類數量。酸奶發酵劑是製作酸奶所用的特定的微生物培養材料。發酵劑在酸奶生產過程中的作用非常重要，發酵劑是酸奶產品產酸和產香的基礎和主要原因。酸奶質量的好壞主要取決於酸奶發酵劑的品...
發酵牀用好氧發酵菌。發酵牀是利用全新的理念，結合現代微生物發酵處理技術提出的一種環保、安全、有效的生態養豬法。實現養豬無排放、無污染、無臭氣、徹底解決規模養豬場的環境污染問題。它是集養豬學、營養學、環境...
幹羊肚菌一般浸泡大約20到30分鐘，直至羊肚菌完全變軟就泡發好了。幹羊肚菌泡發的方法：把沖洗好的羊肚菌放在容器中，再倒入45度左右的温水，水量以剛好能淹沒羊肚菌為宜。倒入温水後蓋上容器（防止香味揮發），浸泡大約20到30分鐘...
發酵飼料常用的微生物有:地衣芽孢桿菌、枯草芽孢桿菌、兩歧雙歧桿菌、糞腸球菌、屎腸球菌、德氏乳桿菌保加利亞亞種(保加利亞乳桿菌)等。發酵飼料是以微生物、複合酶為生物飼料發酵劑菌種，將飼料原料轉化為微生物菌體...
EM菌為一種混合菌一般包括光合菌、酵母菌、乳酸菌等等有益菌類。可用於食品添加，養殖病害防治，土壤改良、生根壯苗、污水治理等等。由於em菌在土壤中極易生存繁殖，所以能較快而穩定地佔據土壤中的生態地位，形成有益的微生...
阿維發酵菌絲不成球一是因有些菌種發酵時間過長後就會出現自溶現象，要弄清楚自己的菌種是不是長期發酵會自溶的菌種。二是因菌種退化，活力不行，需要重新活化後再繼續實驗。阿維菌素對蟎類和昆蟲具有胃毒和觸殺作用，不能殺...
真菌感染髮熱38度以上，真菌感染常見於機體免疫力嚴重下降的病人，如長期服用糖皮質激素的患者，白血病患者化療後嚴重粒細胞缺乏時。真菌感染人體後，在病人體內增殖，釋放大量毒素，出現了發熱症狀。真菌最常見的感染器官是肺部...
用em菌發酵豆餅的方法是：首先把em菌放在水裏稀釋，稀釋比例1：80，稀釋後噴灑到準備好的豆餅中，然後進行密封發酵，時間為5-7天，發酵後有酒香味道即可。EM菌（EffectiveMicroorganisms）為一種混合菌，一般包括光合菌、酵母菌、乳酸菌...
1、快速沖洗。先把幹羊肚菌用自來水快速沖洗兩三遍，把表面的髒東西儘量沖洗乾淨，再剪掉老根。之所以強調要快速沖洗，那是因為羊肚菌的香味物質是水溶性的，沖洗時間太久會讓香味物質流失。2、温水浸泡。浸泡幹羊肚菌不能使...
讓發光細菌不發光可以利用明膠、一氧化碳或氰化物覆蓋，分解蛋白質後不形成光源。發光細菌是進行生物發光的細菌。多數為海生，與發光浮游生物同是引起海面發光的原因。此外，在空氣中，死魚及水產加工食品的表面於暗處也會發...
一、基本信息1、定義：黴菌是真菌的一部分，其特點是菌絲體較發達，無較大的子實體。2、生存：同其他真菌一樣，也有細胞壁，寄生或腐生方式生存。3、危害：對人體健康造成的危害極大，主要表現為慢性中毒或致癌變作用。二、特徵1、形...
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