關於素味的百科
素味平生釋義：昧：不瞭解；平生：平素、往常。彼此一向不瞭解。指與某人從來不認識，過去沒見過面的人。素昧平生的近義詞：素不相識、萍水相逢、從未謀面、度外之人素昧平生的反義詞：莫逆之交、刎頸之交、脣亡齒寒、脣揭齒寒...
應該是素未謀面。解釋:素，向來；未，沒有；謀面：見面，表示從來沒有見過面。出處:《尚書·立政》：“謀面用丕訓德。”...
味素和味精沒有什麼區別，味素就是味精。味精是調味料的一種，主要成分為穀氨酸鈉。味精別名又叫：味素、味粉、穀氨酸鈉。要注意的是如果在100℃以上的高温中使用味精，經科學家證明，味精在100℃時加熱半小時，只有0.3%的穀氨酸...
1、木耳、香菇、腐竹分別泡發後改小塊。2、栗子切十字口，然後煮十分鐘，迅速浸入涼水，剝去皮切小塊。3、馬蹄、萵筍、胡蘿蔔、冬筍去皮後切小塊。4、芸豆用高壓鍋壓十五分鐘至熟。5、榨菜切小塊後用水反覆洗去鹹味。6、鍋...
鯊魚肉可用檸檬酸或檸檬汁或蕃茄汁去除尿素味，以提高肉的質量，這樣就沒有味道了。只需將鯊魚肉切成小塊,用加了檸檬汁的水浸泡一個小時去除氨水味。温州人對於幼鯊是剖殺清理乾淨後抹上大量鹽醃曬成鯊魚鯗，能最大限度地...
味素是澱粉、糖蜜、醋酸、乙醇提煉出來的。澱粉、糖蜜、醋酸、乙醇可以生產穀氨酸，工廠會再將穀氨酸轉化生產成味精。味素一般指味精，化學成分為穀氨酸鈉，是一種鮮味調味料，易溶於水，其水溶液有濃厚鮮味。...
調味甘甜素又稱醬油除苦劑，是從天然植物提取甘甜味成分濃縮而成,是一種純天然、高效、安全、無J任何毒副作用的食品添加劑。本品水溶性好，使用方便，具有清除苦味、異味、雜味及矯正產品風味作用。同時使產品達到增香、增...
因為維生素C又稱抗壞血酸，為無色結晶的，維生素C由於組成其結構的部分有酸性，維生素c絕大部分在體內經代謝分解成草酸，所以味道是酸的，硫酸結合生成抗壞血酸-2-硫酸維生素C屬於己糖醛酸，具有抗維生素C缺乏病的作用，溶於水，具有...
素炸醬是人們日常飲食的調味品，它製作簡單，方便實用，並採用適當添加劑，解決了上浮油問題，醬體油潤髮亮，氣味芳香，小袋包裝，經濟實惠，是普通家庭的理想食品。...
一、製作材料麪粉、白菜、花菜、木耳、粉皮、香乾、麪筋、香菜、醬豆腐、芝麻醬、麪醬、鹽、雞精、味精、食用油、香油。二、製作步驟1、將麪粉緩慢加水至絮狀，揉捏成光滑麪糰，蓋上保鮮膜靜置；2、將花菜、木耳、粉皮、香...
甜味素對人體是無害的，甜味素是對能夠賦予食品甜味的物質的總稱。甜味素於1965年被發現。由美國Seark公司開發並取得專利，1974年美國食品藥品管理局(FDA)批准用作食品添加劑，甜味素以其無毒、低熱、高甜、不致肥胖、不引...
葱的辣味來自於硫化物，硫化丙烯是葱薑蒜中的一種辣素，有刺激性氣味、具有催淚作用。葱是中國的一種很普遍的調味品或蔬菜，也是一種葷菜，草本植物，葉子圓筒形，中間空，青色。...
香蘭素有香味直接加熱即可。由於香蘭素自身具有濃郁的奶香味且遇熱不穩定，加入食品中也會對食品原料的固有香氣造成影響。在生產中要根據實際情況嚴格控制香蘭素加入量、嚴格規範生產加工工藝和操作，以免對食品感官品質...
取兩個八角、兩個香葉、兩個蒜頭、四分之一的洋葱，將材料處理好，將素腸清洗乾淨，切成薄片，開火，加入適量的食用油，將準備的食材倒入鍋裏炒香，將素腸下入鍋裏，再加入適量的水，大火燒開，一直煮到鍋裏的湯汁收汁為止。素腸是一種以...
南瓜蛋撻的做法：主料：撻皮；輔料：淡奶油，牛奶，糖粉，蛋黃，低粉，南瓜；步驟：把撻皮從冰箱裏拿出來，解凍半小時左右；南瓜切成小塊，放入蒸鍋蒸熟取出；碗中打入兩個蛋黃；將牛奶倒入碗中，加糖粉、淡奶油，攪拌至糖粉融化；篩入低粉，攪勻，將撻水過篩；撻...
香菇可以這樣製作一下，做成素鮑魚，非常美味，下面來看一下具體的製作方法。準備幹香菇泡發，去除香菇蒂。香菇放鍋中焯水三分鐘，用刀片劃幾下。裹上一層澱粉。油温五成熱，放入鍋中，小火慢炸至金黃。鍋中留底油，放入香菇。放入適...
食用色素通常是沒有味道的。食用色素，是色素的一種，即能被人適量食用的可使食物在一定程度上改變原有顏色的食品添加劑。食用色素也同食用香精一樣，分為天然和人工合成兩種。天然色素多由天然呈色的植物製取。這些呈色的...
1、植物：薄荷味、青草味、鼠尾草味、大麥味、艾草味、棉花味、煙草味、皂莢味、迷迭香味、小豆蔻味、粽葉味、芭蕉葉味、孜然味、羅勒葉味等。2、花香：桂花味、杏花味、梅花味、紫藤花味、鈴蘭花味、蘭花味、橙花味、鳶...
天冬甜素(Aspartame)，俗名甜味素，是由L-天冬氨酸和L-苯丙氨酸甲酯鹽酸鹽縮合合成而得。化學名為天冬酰苯丙氨酸甲酯，其甜度為蔗糖的180倍，甜味與砂糖十分相似，並有清涼感，無苦味或金屬味。0.8%的水溶液PH值為4.5—6。長時間...
五味子酵素工具：容積為2升的壺。原料：五味子1、5兩、冰糖1、2斤、白水1、5升。做法：1、向鍋內加1、5升清水，將洗好五味子放入鍋內；2、向鍋中加冰糖熬開，熬開後持續五分鐘左右；3、將熬好的五味子倒入2升壺中，冷卻，蓋好蓋子發酵...
信息素有苦澀的味道，信息素即黃麴黴素。黃麴黴素是一類化學結構類似的化合物，均為二氫呋喃香豆素的衍生物。黃麴黴素是主要由黃麴黴寄生麴黴產生的次生代謝產物，在濕熱地區食品和飼料中出現黃麴黴素的機率最高。它們存在...
辣椒的辣味來自於辣椒中的辣椒素，辣椒素可以刺激人體的一種化學物質TRPV1的活性，它是一種可以引起人體大腦神經細胞產生痛覺的化學物質。這就是為什麼人會感覺到辣椒有辣味。辣椒中除了含有辣椒素之外還含有葉酸、鈣、...
1、銀耳，木耳，腐竹用熱水泡開。2、各種菜切好備用，藕片和山藥用冷水泡着。3、藕片和山藥用滾水焯一下。4、圓白菜用滾水焯一下，不要太久。5、菜花西蘭花用滾水焯一下。6、鍋內放食用油和香油，大火爆炒胡蘿蔔片和芹菜，最後放...
1、物質的結構：糖類呈現甜味，酸類呈現酸味，鹽類呈現鹹味，生物鹼呈現苦味。2、物質的水溶性：成為物質必須有一定的水溶性才可能有一定的味感，完全不溶於水的物質是無味的，溶解度小於閾值的物質也是無味的。水溶性越高，味覺產生...
配料：口服葡萄糖粉、精製鹽、澱粉、穀氨酸鈉、乙基麥芽酚；描述：以牛、雞精提物、乾貝素等為原料經過高科技工藝複合而成，它含有人體所需的多種氨基酸、維生素及鈣、鐵、鋅、硒等元素，屬於烹調加香珍品，用於炒、扣、包、扒、...