關於鴨板的百科
鴨板腸是指鴨大腸,鴨腸是大小腸的統稱。鴨子腹部的腸子叫鴨板腸,是鴨腸的一個種類。鴨板腸一般用來涮火鍋,用它做熱菜也就是洗乾淨炒製成麻辣口味的,鴨腸則經常被拿來製成滷味。鴨腸不宜長時間保鮮,家庭中如果暫復時食用不...
板鴨是中國南方地區名菜,亦是江蘇、福建、江西、湖南、安徽等省的特產。板鴨以老鴨子為原料的醃臘食品,分臘板鴨和春板鴨兩種。因其肉質細嫩緊密,香味濃郁,有“幹、板、酥、爛、香”,像一塊板似的,故名板鴨。南京板鴨馳名中...
1、將板鴨放在温水裏面浸泡90分鐘或者熱水焯2分鐘。2、浸泡後的板鴨洗淨,去除板鴨裏面鹽分,瀝乾水分待用。3、把泡好或者焯水好的板鴨,切成2到3公分寬的鴨塊,放上黃酒、生薑上鍋蒸制。4、大火蒸15到20分鐘即可食用。...
1、準備主料板鴨一隻。2、準備配料萵筍,藕,青蒜,幹辣椒。3、把萵筍和藕切滾刀塊裝盤待用,青蒜蒜白和蒜青分開。4、鍋中放油加熱。5、板鴨下鍋煸香出油。6、板鴨盛出後鍋中留油煸炒萵筍和藕塊。7、板鴨煸香後加入熱水,大火...
板鴨和鹽水鴨區別在於,南京板鴨是鹽滷醃製風乾而成,肉質酥爛,而鹽水鴨是陳年老滷滷製而成,皮肥骨香。鹽水鴨是南京著名的特產,屬金陵菜,是金陵菜的代表之一,又叫桂花鴨,是中國地理標誌產品。因南京有"金陵"別稱,故也稱"金陵...
準備肉鴨10只、精鹽500克、蒜1個、姜1塊、辣椒各100克、味精80克、五香粉100克、芝麻油50克;將蒜頭去皮搗爛,辣椒切碎,將蒜末、薑末、辣椒、五香粉、精鹽等放入大缸內加水25千克混合拌勻;將肉鴨宰殺開膛洗淨,切去翅、掌、...
南京板鴨在生產工藝上也獨具一格。宰殺技術精湛,刀口很小,要出盡鮮血。浸燙脱毛,不要沸騰水,免傷表皮。脱掉大毛,拔盡小毛,經過水漂後,截去腳翅,在鴨腋下開一個寸餘長小口,從中掏出內臟,外表看來體型完整。醃製技術是制好板鴨的...
板鴨涼了加熱方法有用微波爐加熱、烤箱加熱或者電磁爐加熱。加熱板鴨一定要在乾乾的環境當中,切忌不要在有水分的環境中加熱,也就是用水加熱。另外用電磁爐時注意控制温度。板鴨,中國南方地區名菜,亦是江蘇、福建、江西、...
食材:鴨、甜麪醬、鹽、生抽、冰糖、花椒、八角、桂皮、香葉、辣椒、陳皮。1、鴨子從背部開膛,收拾乾淨,剁去鴨腳。2、鴨子完全瀝乾水后里外抹鹽,加老抽上色,抹薑末去腥,用密實袋密封,放冰箱醃製24小時。3、鴨子從冰箱取出後,...
南京板鴨有兩種吃法,吃法如下:生板鴨一般用接近沸騰而未沸騰的熱水浸熟即可食用,這也是南京板鴨最基本、最常見的烹飪方法,與白斬雞的做法非常接近,使用這種方法需要特別注意的問題是水温的控制,水温低浸不熟,但水一旦沸騰肉...
鹹淡相宜,這一鮮一陳的搭配,怎是文字上能描述出的美味啊~!全部的材料事先準備好:冬筍切片、葱薑蒜切段板鴨事先要用開水煮5~8分鐘煮過的板鴨剁小塊少許油起鍋,放入姜葱蒜爆香調味:米酒、糖、少許的醬油(上色用),這裏無需放鹽,板...
板雞板鴨做法:1、板鴨斬成小塊。2、配料準備齊全:萵筍,藕,青蒜,幹辣椒。3、把萵筍和藕切滾刀塊裝盤待用,青蒜蒜白和蒜青分開。4、鍋中放油加熱。5、板鴨下鍋煸香出油。6、闆闆鴨煸香後加入熱水,大火燒煮。7、盛出後鍋中留油...
主料:鴨肉。調料:食鹽、冰糖、薑末、八角、花椒、桂皮、幹辣椒、老抽、甜麪醬、蜂蜜、香葉、陳皮、肉豆蔻、甘草、丁香、茴香籽、芝麻油。醬板鴨的做法:將鴨子從背部開膛,收拾乾淨,剁去鴨腳;鴨子完全瀝乾水後,在其裏外抹鹽;抹...
板鴨燉大豆的做法:將鴨肉和大豆放入鍋中加水,超過鴨肉就可以了,放葱結,薑片,大火燒開,撇去浮沫,再加黃酒,大豆,用大火,燒開後,把鴨塊攪亂,加蓋轉小火,約30分鐘後,撿去葱結,薑片加精鹽調味即可。鴨肉適於滋補,是各種美味...
將板鴨保存在陰涼通風的地方,避免爆曬即可保存。板鴨的家常做法如下:用料:冬筍、板鴨、食用油、醬油、姜、蒜、江米酒、白糖、小葱2根。步驟如下:1、把冬筍切片、葱、姜、蒜切段;2、將板鴨用開水煮5至8分鐘,並剁成小塊;3、少...
口感不同主要依據個人口味。醬板鴨是以鴨,醬料為主。通過殺鴨,退毛,擦鹽,復醃,最後用穀草引火,撒上糠殼,待初燒青煙散去,將鴨子反覆薰烘至金黃色即成的一道美食。醬板鴨成品色澤深紅,皮肉酥香,醬香濃郁,滋味悠長,具有活血、順氣、...
板鴨和鹽水鴨的區別在於,京板鴨是鹽滷醃製風乾而成,肉質酥爛,而鹽水鴨是陳年老滷滷製而成,皮肥骨香。鹽水鴨是南京著名的特產,屬金陵菜,是金陵菜的代表之一,又叫桂花鴨,是中國地理標誌產品。因南京有"金陵"別稱,故也稱"金陵...
醬板鴨的做法:1、選用谷鴨5只,焯水備用。2、將1勺色拉油,0.5斤白糖放入鍋中熬製起泡,變成紅色時加入1勺開水,6勺冷水。3、將焯好的鴨子放入鍋中,加入調料、香料,蓋上蓋子中火燒至20至25分鐘。4、撈出香料,進行收汁。收汁的時...
食材:鴨子,水,八角,丁香,茴香,白糖,香油,鹽1、將鴨子用温水浸泡後,刮洗乾淨,再將腹部剪開。用一根長竹杆將兩腿與腹部穿起,成平直形狀。2、用一根長竹杆從背部翅根處穿起,也呈平直形狀,放入沸水鍋內燙透,撈出瀝乾。3、用調味料八角,...
醬板鴨怎麼吃共有4步。需準備醬板鴨一隻、植物油、鹽、辣皮子、姜、八角、草果、花椒粒、冰糖。以下是醬板鴨具體操作步驟:操作/步驟1、板鴨切塊把板鴨用温水洗淨表皮,泡3小時以上,洗淨切塊。2、辣椒切塊把葱姜洗淨切末,...
炒板鴨原料準備:板鴨1只、蒜苗100克、幹辣椒20克、花椒5克、葱薑蒜適量、砂糖3克。步驟:1、板鴨洗淨斬塊,放入冷水浸泡8到12小時,中間換水2次,去掉鹹味。2、葱薑蒜切大塊,炒鍋燒熱,加入食用油,下入切好的葱薑蒜炒香。3、下入...
板鴨、花椒、幹辣椒、雞精、菜籽油、老薑。1、板鴨一隻,用熱水洗乾淨,切成小塊。2、熱鍋下油,油開後先把板鴨炒一下,然後起鍋,把油留在鍋裏,放入花椒,大蒜,老薑,幹辣椒(幹辣椒要剪成段),小火炒兩分鐘,放入板鴨一起炒,加入一點料酒。...
1、將填鴨殘存的細毛拔掉,從鴨尾下方開口掏出內臟後洗淨,控去水分,放入盤中。2、將紹興酒、醬油、精鹽、花椒、八角,要掰成碎瓣、甜麪醬、葱絲、薑絲等放在一起調勻,塗抹在鴨腹內,醃漬約三小時,然後上屜用旺火蒸三小時取出,瀝...
鴨板腸和鴨腸的區別在於鴨板腸指的是鴨的大腸,而鴨腸可以指鴨的大腸也可以指小腸。鴨腸是鴨子的重要內臟器官,其營養價值比較豐富,含有多種營養物質和微量元素,適當食用對人體是有一定好處的,但膽固醇含量較高,所以膽固醇高...
1、準備好花椒和泡菜鹽,花椒和泡菜鹽一定要炒香。準備好半片鴨。把半片鴨洗淨後瀝乾水分。2、先把半片鴨用高度白酒抹均勻,再趁熱花椒鹽均勻的抹上,蓋上蓋子放進冰箱冷藏兩天。請第二天把鴨子翻個身。3、醃製好的鴨子掛...
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