關於皮不脆的百科
燒鴨皮不脆的原因有：1、脆皮燒鴨不脆是因為選材不夠好，選擇的鴨子不能過於偏瘦偏小，太瘦小的鴨子皮薄，怎麼燒也不會很脆。首先，可以選擇活動量大的鴨子，生長期較長的，由於多運動而生長得肉質結實，少脂肪，做出來的脆皮燒鴨口感...
烤箱烤的雞翅皮不脆是因為温度和時間掌握不對。雞翅又名雞翼、大轉彎，肉少、皮富膠質，又分“雞膀”“膀尖”兩種。雞膀，連接雞體至雞翅的第一關節處，肉質較多。雞中翅相對翅尖和翅根來説，它的膠原蛋白含量豐富，對於保持皮膚...
第一步：首先將土豆削皮洗淨，然後將土豆切成0.8釐米粗5釐米長的條狀，接着將土豆放入到清水中，浸泡3分鐘即可備用，土豆切好後需要浸泡，這樣可以將土豆表面的澱粉去掉，從而防止土豆粘鍋。第二步：鍋中放入適量的水，將水煮開後，然後...
脆皮糊調酥脆以脆炸雞柳為例，需準備食材：澱粉、麪粉、吉士粉、雞蛋、雞肉、麪包糠。一共3步，以下是脆炸雞柳的詳細操作：操作/步驟1、攪拌至糊狀澱粉、麪粉、吉士粉、少許鹽混合，加個雞蛋調脆皮糊。攪拌至糊狀。2、裹上面包...
1、新鮮的草莓洗乾淨，切塊倒入鍋中，加冰糖、檸檬汁、清水，小火粘稠，晾涼後加一盒酸奶，攪拌均勻，倒入雪糕模具中，放冰箱冷凍4小時。2、巧克力隔水融化，加入堅果，雪糕脱模後放入杯中，取出冷卻10秒，脆皮雪糕就做好了。...
烤脆皮乳鴿材料：乳鴿1對、白滷汁1500克、脆皮糖漿50克。做法：1、將小乳鴿洗淨後，用鹽將裏外全部抹勻，尤其是肉多的地方用鹽多擦一擦，讓鹽分滲透進去。2、乳鴿用鹽醃製片刻後，放入容器內，倒入適量老抽、生抽、蠔油、黑椒醬做...
做法步驟:1、番茄洗淨切片；2、糖醋蘿蔔切絲；3、香菜洗淨；4、將牛裏脊肉的筋膜剔淨，切成長方形薄片；5、牛肉片放碗中，加入蛋清、料酒、白糖、白醬油、味精、胡椒麪、蘇打粉、澱粉、薑末、葱末拌勻，醃漬20分鐘；6、炒勺上旺火，入...
1、鍋裏燒開水，放入薑片，葱段，八角，料酒等。2、五花肉過開水汆燙，焯出血水。撈出五花肉，用紙巾把水擦拭乾淨，在肉皮表面用竹籤或者牙籤猛撮，針眼撮的越密越好。在皮上放一小撮鹽，塗上小蘇打按摩按摩。3、翻轉五花肉，在瘦肉的部...
因為平底鍋傳遞的熱量太低，才會導致脆皮蛋卷不脆的。可以使用微波爐來進行製作脆皮蛋卷，這樣能夠保證做出來的脆皮蛋卷比較脆，而且製作時間也會縮短。微波爐（microwaveoven/microwave），顧名思義，就是一種用微波加熱食品的現...
脆皮餛飩的皮脆是因為被炸過了，脆皮餛飩需要的主料是豬肉和麪粉。脆皮餛飩的烹飪步驟具體如下：1、雞蛋2個蛋清和淡黃分離，蛋清和麪，用壓面機壓成薄片，切成正三角形備用。2、蛋黃2個加入葱薑蒜末和肉末，調入調料，攪勻成肉餡。...
豬腳經過煲制入味後，再上脆皮水晾乾炸，成菜外脆裏嫩，外型美觀。原料：豬腳5只、鹽170克、味精50克、雞粉30克、沙糖25克、星湖麥芽酚25克、鹽局雞粉60克、鮮沙姜100克、八角8克、草果5克、香葉3克、陳皮5克。製作：將豬腳一...
兩種製作脆皮水的方法：一、先用150克沸水將200克麥芽糖溶化，再與600克白醋、80克大紅浙醋及50克花雕酒攪拌均勻，即成。二、也可將麥芽糖放入不鏽鋼桶中，分別倒入白醋、大紅浙醋、花雕酒和清水，然後以微火加熱至麥芽糖溶化，...
脆皮玉米脆漿粉做法：1、低筋麪粉半杯、澄粉三分之一杯、生粉兩小匙、奶酪粉一大匙、發粉一大匙。2、做法：將所有材料混在一起拌勻，就是炸東西時很好的裹粉。3、備註：用低筋麪粉原理，在於使炸出來的東西吃起來比較脆。加生...
外面是麪粉，也可以是綠豆粉、玉米粉和雞蛋做成外皮，那個脆餅也叫果餅，用的是半成品的餃子皮在油裏炸。香妃卷裏面脆皮製作方法：主料：45克低粉配料、35克黃油、60克糖、2個雞蛋、15克芝麻。步驟：1、將軟化的黃油加入細砂糖攪...
能不放黃油，但影響口感，建議放適量黃油。具體做法如下：材料：中精麪粉100克，紅糖40克，白糖40克，雞蛋兩個黃，油60克可省略。做法：稱量好所有原料，麪粉提前過篩，黃油切小塊待用。首先將黃油隔水融化，然後加入紅糖。紅糖可以使成品顏...
脆皮雞皮脆肉滑的做法如下：配料：白醋300毫升，麥芽糖100克，水50毫升，沙拉油，椒鹽粉2勺，檸檬四分之一顆；將土雞洗淨，在雞的表面及腹腔用1勺椒鹽粉塗抹均勻，靜置20分鐘；調味料混合煮均勻成糖醋水後放涼備用；將土雞的表皮用沸水淋上4...
五花肉洗淨，用水煮至七成熟，撈起來過涼水，然後用廚房紙巾吸乾水分；用叉子或者竹籤子在肉皮上扎出密密麻麻地小孔；在瘦肉這一面用刀每隔三釐米左右，切開至快到肉皮的位置；在瘦肉面和側面以及縫隙裏都撒上五香粉和鹽，用手抹勻；在...
可以烤脆皮，但需要合適的温度和時間。做法如下：1、將魚處理好後在兩邊背上各劃幾刀，方便醃製時入味；2、魚肚子裏放入切成薄片的姜用來除腥，魚身淋上料酒，撒上鹽，均勻的抹上老抽蠔油醃製，至少醃製一小時；3、青椒切圈，大蒜生薑切...
脆皮烤鴨放在通風乾燥的環境中保持長時間皮脆。新出爐的燒鴨應該放在乾燥的環境中，並且不建議立即開腹，只有這樣做才能保持燒鴨的脆度。燒鴨的特點不僅只有脆皮，皮的味道也是回味留長。食用須知1、因為事先拿花椒鹽擦過...
酸是酸，但是喜歡吃的人肯定不覺得酸。醋可以使得脆皮水錶皮繃緊，增強食物的口感。脆皮水主要就是糖和醋兩種原料。糖可以幫助表皮上色，醋使得表皮繃緊；再經過風乾之後，烘烤或油炸表皮就會脆。脆皮水和脆皮漿適用於製作脆皮...
脆柿要削皮。脆柿的外皮質地比較堅硬，口感並不是很好，帶皮吃會影響果肉清脆的口感，並且食用後不易消化。柿子屬於高鞣酸水果，其中大部分鞣酸都集中在外皮，帶皮吃會攝入更多的鞣酸，也不利於健康。...
一準備的材料有:食材高筋麪粉20g、水20ml、糯米粉4g、玉米澱粉6g、油6ml、泡打粉1g、鹽和胡椒粉少許。二步驟1、在碗中放入高筋麪粉、水、糯米粉、玉米澱粉，調成稀糊狀、油和泡打粉。；2、用保鮮膜密封碗口，放入冰箱冷藏1...
巧克力脆皮不脆可能是因為放的比例不對，需要把巧克力二次融化凝固。一般做巧克力都需要在第一次凝固後再融化、冷凝。因為第一遍的巧克力很容易化，會弄髒手，所以這時候的巧克力又叫dirtychocolate。由於可可脂是巧克力中...
1、淡奶油放到一個無水無油的大碗裏，然後用電動打蛋器低速打發至出現紋路就可以了。2、然後加入煉乳攪拌均勻成細膩的溶液，然後將冰淇淋液倒到模具中，蓋上蓋子放到冰箱冷凍5個小時以上。3、接下來開始做脆皮，準備一個比較...
1、準備1500克麪粉、200克糯米粉，用篩子過篩，這樣顆粒更加細膩；2、加入150克玉米澱粉、150克澄粉、150克無鋁泡打粉、25克食鹽，用筷子攪拌均勻；3、取攪拌均勻的混合粉100克，加入150克清水，靜置20分鐘，然後加入10克色拉油攪拌...
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