關於鮮湯的百科
配方1:雞肉粉80克，蒜粉10克,洋葱粉25克，胡椒粉12。5克,生薑粉15克，咖喱粉15克，食鹽210克，砂糖粉50克，味精60克，雞精7。5克，醬油粉10克。配方2:雞肉粉135克，葱粉83克，姜粉20克,花椒粉10克,大料粉2克，糊精500克，食鹽230克，味精30克。...
一、主料：水、魚露。二、輔料：醬油、白糖、胡椒、八角、白酒、辣椒。三、做法：1、把從超市買來的胡椒、八角下鍋炒一下；2、然後放半鍋的水燒開；3、再將魚露、醬油、白糖、白酒、辣椒下鍋；4、等水滾開後再用小火煮30或40分鐘...
食材：蛤蜊、豆腐、黃豆芽、西葫蘆、木耳、蝦。做法：1、準備好蛤蜊、豆腐切塊，黑木耳用水泡發洗淨，大蝦去除蝦腸蝦線，黃豆芽洗將，西葫蘆洗淨切片；2、鍋內入水，燒開，將大蝦燙一遍；3、大蝦撈出備用；4、鍋內入水；5、水開後，放入豆腐塊...
1、四鮮湯配方：鮮生地、鮮小薊、鮮蒲公英、鮮白茅根各三錢加水兩碗熬製而成。2、四鮮湯源於孫一民《臨證醫案醫方》，是我國近代名醫施今墨先生治療血證之驗方，具有養陰清熱、涼血解毒、寧絡止血之功。為治陰虛內熱而引起...
1、鯉魚一條清洗乾淨；2、片掉鯉魚身上所有的白肉，把剩下的魚大骨加生薑和鹽放鍋中煮湯，魚湯以煮至濃濃的白色為宜，在煮湯的過程中可以先做開始做魚茸；3、把片掉的魚肉去大刺切成小塊；4、將魚肉加蛋清放入料理機打成魚茸，然後...
1感官指標黃紅色，麻辣味足，呈均勻粉末，開水沖泡，立即溶解,有少量辛香料沉澱。2理化指標水分矣50%。3衞生指標細菌總數客5萬個/克，大腸菌羣矣40個/100克，致病菌不得檢出。...
1、番茄去皮切塊，絲瓜去皮切滾刀，豆腐切厚條，泡發木耳改小刀，脆皮腸切片，肉丸或肉片提前準好，隨機)，白玉菇洗淨備用。2、熱鍋冷油爆香蒜粒，放木耳脆皮腸香腸)稍炒出香氣，放入番茄翻炒，滴小小勺生抽，兑熱水放豆腐燒開。3、放白玉...
1、魚洗淨控幹（這條魚太大了，翻鍋都費勁，買小的就行）冷凍的魚不行。2、切斷控幹，表面可以抹點料酒。3、鍋裏用薑片先擦鍋，尤其是愛粘的鍋，一定要擦，我用的不粘鍋。4、五花肉煸出油。5、下入魚。6、煎兩面金黃色，加白糖、酒、醋...
1、取米粉適量放入碗中；2、加入適量水，將米粉泡開；3、將葱和姜洗淨切好；4、在鍋中放入適量色拉油；5、加入切好的姜沫爆香；6、放入適量水；7、加入2g食鹽；8、加入適量麻辣鮮；9、加入適量醬油；10、將米粉放入鍋中；11、煮一會，煮至八...
一，用料：牛肉100克，雞蛋黃2個，香菜、精鹽、醬油、肉湯、味精、葱、香油各適量。二，做法：1、牛肉洗淨，放入鍋內加水煮熟，撈出，切成小碎末，放入碗內，加醬油醃一會兒。葱洗淨切花，香菜洗淨切末，一同放入牛肉碗中。2、雞蛋黃磕入空碗內...
一篤鮮湯需準備食材：茄子、黃豆、大料、葱、香菜、鹽、醬油、老抽、糖、花椒。一共4步，以下是一篤鮮湯的詳細操作：操作/步驟1、茄子切成椎形茄子洗淨，去蒂，切成月牙塊。切成椎形。2、茄子的水分曬乾放屜裏或竹籃裏，放到通風...
1、準備好用料：鯉魚1100克，五花肉20克，香菜30克，葱花30克，姜5克，白胡椒粉2克，白糖10克，白醋10克，白酒8克，味精1克，料酒5克，食鹽1茶匙。2、首先是將魚洗淨控幹，然後切斷控幹，表面可以抹點料酒。3、鍋裏用薑片先擦鍋，尤其是愛粘的鍋，一...
材料：三層肉片200公克、青葱3支、姜8克、八角2個、五香粉1小匙、醬油1大匙、醬油膏1小匙、冰糖1小匙、米酒2大匙、水400毫升。做法：1、青葱洗淨切段；姜洗淨去皮切片；備用。2、熱鍋倒入少許油燒熱，放入洗淨瀝乾的三層肉片，以...
1、取米粉適量放入碗中；加入適量水，將米粉泡開；將葱和姜洗淨切好；2、在鍋中放入適量色拉油；加入切好的姜沫爆香；放入適量水；加入2g食鹽；3、加入適量麻辣鮮；加入適量醬油；將米粉放入鍋中；煮一會，煮至八成熟；4、加入切好的葱花；加入適...
１、首先準備老豆腐一小塊，切成均勻厚片，白菜葉幾片，洗淨後撕成小片，只保留白菜葉，白菜幫比較硬影響口感，清洗乾淨的蟹味菇一小把，豬肉一小塊，切成均勻厚片備用。２、處理肉片，盆中加入適量清水，抓洗出肉片中的血水，洗淨後撈出，擠幹水...
海鮮湯的做法：1、準備食材，白菜半棵、碎乾貝10個、油2茶匙、枸杞10克、幹蝦米1大匙、水澱粉1湯匙、海鮮醬油1茶匙、鹽1茶匙、白胡椒粉半茶匙。2、將白菜洗淨撕片，放入沸水中焯燙1分鐘左右至熟，之後取出放入碗中擺盤，碎乾貝...
食材：海鮮菇２盒、澱粉適量、葱適量、鹽適量、雞精適量、色拉油適量。1、海鮮菇去蒂洗淨瀝乾水分備用。葱切成葱花備用。2、砂鍋裏裝滿水，大火燒開。3、冷鍋熱油，待油熱後倒入海鮮菇煸炒。砂鍋裏水煮開後，倒入煸炒好的海鮮...
以前喝過羅宋湯，那種味道感覺挺好的，就特地做了這道菜，雖然相差甚遠東西切好備齊放油燒熱炒薑絲倒入所有的菇，大家根據自己的口味來調，還可以放入其他菇類，放完下去翻炒均勻加入西紅柿繼續翻炒半熟以後加水蓋上鍋蓋，中火燉20...
三鮮湯的三鮮是指海蔘、魷魚、筍乾這三種，其中輔料有鹽、味精、料酒、胡椒粉、豌豆苗、雞鴨湯等。三鮮湯是一種美食，是江南地區傳統名菜，屬於江浙菜系。三鮮湯特色在於其特點雞肉軟嫩，火腿味美，海蔘滑軟，營養價值高。主要做...
海鮮高湯的做法：1、幹海帶提前一天用冷水浸泡回軟；2、胡蘿蔔和白蘿蔔去皮切成滾刀塊，洋葱切塊；3、將海帶放入大煮鍋，注入足量冷水，大火煮開；4、撇去浮沫後調成小火加蓋煮1個半小時；5、放入幹蝦、魚片、胡椒粉再煮30分鐘後過濾...
1、將蘑菇、魚丸和油菜同煲，做來簡單，而且營養均衡。2、鍋燒開水，先把魚丸放入煮，大概2分鐘，等待丸子浮起來即可。這時，放入切片的蘑菇和粉絲，隨後放鹽、雞精和胡椒粉調味。待差不多要起鍋時，將油菜撕斷放入鍋裏，等熟即可出鍋...
讓湯變鮮有兩個方法：1、買火鍋底料，在做湯時放入火鍋底料。2、做湯時放入高湯。高湯是烹飪中常用的一種輔助原料，通常是指雞湯，經過長時間熬煮，其湯水留下，用於烹製其他菜餚時，在烹調過程中代替水，加入到菜餚或湯羹中，目的是為...
幹海鮮做湯，以幹鮑魚為例，做法：將鮑魚泡於冷水中48小時。取出後用沸水泡一晚，讓其自然舒展，回覆原狀。將幹鮑四周刷洗乾淨，徹底去沙，否則會影響到鮑魚的口感與品質。洗淨後加水沒過鮑魚，置於蒸籠內以大火蒸10小時。於沙鍋中加...
主料：蟹柳、海蔘、鮑貝、墨魚、基圍蝦、龍口粉絲。輔料：高湯、精鹽、味精、雞精、胡椒粉、紹酒。海蔘改刀成長寬條，墨魚改刀成片；把海蔘、蟹柳、鮮貝、墨魚、基圍蝦分別焯水；取沙鍋放入龍口粉絲，將海鮮分別碼入沙鍋成形；注入...
1、香菇洗淨，提前用温水泡發後切絲備用。2、鵪鶉蛋煮熟剝殼，豆腐切塊，火腿腸切片備用。3、湯鍋放一碗清水，放入薑末，鵪鶉蛋，豆腐，香菇和泡香菇的水，燒開後再煮5分鐘左右。4、加入鹽，胡椒粉調味，再倒入火腿腸煮開，撒上香菜沫，淋麻...