關於幾道菜的百科
最正宗浦東老八樣有:木耳燒鯽魚、扣蛋卷、百葉扣鹹肉、扣三絲、金元蹄、扣蹄肉、茨菰扣雞、三鮮砂鍋。上海市區對老八樣情有獨鍾多為50後、60後,甚至70後中的一部分。老八樣受歡迎,一是選材好,二是師傅技術全面,尤其刀工、...
1、切片,上面扔幾片芝士,烤箱叮一下。2、炸薯條,土豆削皮,切條,然後做炸薯條。3、土豆去皮,蒸熟做土豆泥。4、還可做土豆片,土豆切厚片,蒜切片,長辣椒切菱形片,豆瓣醬剁細;土豆入六成熱油炸至外皮變脆撈出,待油温七成熱,下鍋復...
1、香碗,也叫粑粑肉,是四川特有的一種特色傳統美食;2、煙燻豬腳,串串香,開胃點心;3、東坡肘子,是四川典的地方傳統名菜;4、香辣蝦,是一道汁濃、麻辣味濃,肉質緊韌爽脆的名菜;5、缽缽雞,麻辣鮮美,絕對是特色菜餚;6、臘肉香腸,有家鄉的...
十碗是指十六菜中十個大碗,為主菜,另配六個小碗,三甜三鹹,間於十大碗之間。這十碗的菜分別為:一碗大肉、兩碗洋菜、三碗雞、四碗魚配點心一盤、五碗圓子、六碗湯、七碗座碗、八碗肚子、九碗洋菜、十碗大肉。八碟是正菜之前...
漢全席在剛開始在清朝時是共有302道菜品,但是隨着時間的推移和演變,再加上有些東西的失傳,現存的滿漢全席宴已經沒有了一個固定的標準,甚至全國各地的滿漢全席宴都不一樣。清朝康熙帝66歲大壽時,曾為漢、滿兩族特設3天6宴,...
如果喝酒的話,4個涼菜,6-8個熱菜,需要看飯量,一個湯,再來點主食就好了不喝酒的話,2個涼菜,8-10個熱菜,一個湯,再來些主食,一般飯店的話,這些菜夠吃了,不鋪張浪費,剛剛好!...
八大碗菜名:雪菜炒小豆腐、滷蝦豆腐蛋、扒豬手、灼田雞、小雞珍蘑粉、年豬燴菜、御府椿魚、阿瑪尊肉。要説八大碗只有一個祖宗那就是滿族八大碗。清朝乾隆期間,正值鼎盛時期。乾隆時期政局穩,經濟發展,飲食市場空前繁榮,其...
1、目前國宴的宴席仍然為四菜一湯或三菜一湯。領導人宴請國賓,有的只用三菜一湯或兩菜一湯。這種做法既節省經費、物資,又節約時間、人力。國宴時間由過去通常花兩三個小時縮短為1小時15分鐘。2、國宴,被認為是中國最高...
標準一桌酒席是十道菜加八個湯。普通百姓家的酒席一般是十道菜加兩個湯,家庭條件好的酒席是十二道菜加兩個湯。富裕人家的酒席一般是十四道菜加四個湯或十六道菜加四個湯。...
大約有100多種做法,常見做法有蒜蓉粉絲蒸天鵝蛋、尖椒炒天鵝蛋、香椿天鵝蛋、天鵝蛋韭菜水餃、涼拌天鵝蛋、葱油天鵝蛋、油潑天鵝蛋等。其中蒜蓉粉絲蒸天鵝蛋步驟為:1、用毛刷把天鵝蛋的殼刷乾淨,用刀插入殼內,切斷貝柱;2...
全羊宴菜譜32道菜有銀七星羊肉、滿漢羊肉、元寶羊肉、五叉羊肉、烤金錢羊肉、烤酥皮羊肉、烤佛手羊肉、烤菊花羊肉、白片羊肉、炸鹿尾羊肉、澄清冬瓜羊肉、水蘑羊肉、羊羔肉、芙蓉羊肉、五花羊肉、鍋燒蝴蝶羊肉、鍋爆...
湘菜有:香辣啤酒鴨、栗子雞、湖南小炒肉、茄子煲、豆鼓蒸排骨、雙椒辣子雞、筍乾炒臘肉、剁椒魚頭、幹鍋花菜、紅燒鴿子肉、幹鍋大片土豆、雙椒蒸魚頭、剁椒絲瓜炒雞蛋、幹鍋迴腸、小炒雞翅尖、茶樹菇炒五花肉、手撕包...
一、沙姜雞材料:雞翅膀、沙姜、酒、鹽、糖、雞精、醬油。做法:1、用沙姜、酒、鹽、糖、雞精、醬油醃雞翅膀2小時以上;2、起鍋把雞翅膀煎到兩邊金黃色;3、再把餘下的汁倒下去慢火直到把雞翅膀燜熟。二、沙鍋沙姜煲水鴨主料...
油燜大蝦:1、六月鮮特級醬油、白糖、米醋、料酒調成料汁,待用;2、蝦剪掉蝦鬚,用一根牙籤從蝦背的第二節插入,輕輕向上挑起;3、挑出蝦線,用手輕輕拽出,蝦洗淨待用;4、炒鍋燒至温熱時,放入2湯匙植物油,放入葱薑蒜炒出香味;5、放入蝦...
中國四大名菜分別為西施舌、貴妃雞、貂蟬豆腐、昭君鴨。分別以古代四大美女西施、楊貴妃、貂蟬、王昭君為名。1、西施舌:是浙江獨一無二的有名傳統食品。2、貴妃雞:屬於上海有名的廚子製作出來的一道川菜餚。3、貂蟬豆...
一、炒菜類:主料:豬肝、河南豆。配料:酸辣椒、葱、米酒、姜、鹽、蒜、花椒。步驟:1、豬肝洗乾淨,用温水浸泡十幾分鍾。2、鍋中底油,油熱放蒜末,薑末爆香,然後倒入河南豆翻炒。3、加入葱、姜、花椒,大火翻炒,加適量水燜3分鐘。4...
冬蔭湯的冬蔭是一句泰國話,意思就是酸辣湯。此菜被喻為泰國的國菜,更被稱為泰國的國湯。泰國菜,泛指泰國民族的飲食文化,也叫做泰國料理。泰國菜以酸、辣、鹹、甜、苦五味的平衡為特點,用料主要以海鮮、水果、蔬菜為主。泰...
貫口報菜名前四道菜為蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾兒、燒花鴨。貫口是對口相聲中常見的表現形式,也叫“背口。“貫口的“貫字,是一氣呵成,一貫到底的意思。常見的段子如《報菜名》《八扇屏》《地理圖》《白事會》都含有大段的...
川菜中不辣的菜也比較多,如以下兩類菜品:辛香類味型;有蒜泥味、芥末味、麻醬味、煙香味、醬香味、五香味、糟香味等。代表性的菜品有:樟茶鴨子、煙燻排骨、麻醬鳳尾、五香薰魚、醬爆羊肉、葱油魚條、薑汁熱窩雞、風肉、香...
由來:明末清初,萊蕪生薑主產區的王氏人家,借鑑北京醃製醬菜的技術,以本地生薑為主料,以當地農家自制麪醬為輔料,配以中藥材,製作出了醬姜,並廣為流傳。300多年來,醬姜一直是本地的一道特色小菜,幾乎家家必備,無論早餐還是午餐,無...
家常菜辣椒炒肉的做法:將五花肉切片,用生抽將肉醃製片刻,將尖椒和青蒜切段;起油鍋,下五花肉煸香並出油,待五花肉八成熟時盛起待用;辣椒、青蒜入鍋煸炒,待辣椒炒至表皮略焦時,下肉一起炒勻;待豬肉熟透後,加入鹽、雞精調味即可。家...
八大湘菜的八道菜是東安子雞、紅煨魚翅、臘味合蒸、麪包全鴨、油辣冬筍尖、板栗燒菜心、五元神仙雞、吉首酸肉。湘菜,又叫湖南菜,是中國歷史悠久的八大菜系之一,早在漢朝就已經形成菜系。湘菜以湘江流域、洞庭湖區和湘西...
涼拌黃瓜:原料:黃瓜,醋,麻油,白酒,辣椒醬,蒜泥,香菜,糖,鹽。做法:1、挑選黃瓜洗乾淨,最好用鹽醃一會用再洗淨,拍碎;2、放醋、麻油、白酒各少許;3、在鍋里加少許油加熱,油熱放上辣椒醬;4、辣椒醬拌入黃瓜,放入蒜泥,香菜,可適當放糖、鹽。蒜...
董事長做了一道菜是第3集。董事長夫人李鳳麗走進廚房發現廚師魯鳴正準備做砂鍋魚頭,她提出自己親自下廚。李鳳麗做起菜餚想起自己失散多年的女兒,因為女兒從小最喜歡吃她做的砂鍋魚頭。《加油媽媽》是由廣東東昇影視文...
小葱拌豆腐、西紅柿炒雞蛋、清炒白蘿蔔、醋溜白菜、滑蛋蝦仁、苦瓜炒蛋、青椒土豆絲、白灼金針菇、涼拌菠菜、清炒萵筍絲、三鮮豆腐。...
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