關於幹煲的百科
功效:熬夜、煙酒、嗜食煎炸辛辣,是人們過節期間容易出現的生活習慣,針對這種情況的湯水要清熱、清潤而“墜火”(即“下火”)。鮮幹苦瓜燉蠔豉便是其中之一了。苦瓜雖苦,但苦味性涼,有清心開胃的效果。苦瓜乾是廣東民間常用的...
沙蟲幹牛鰍魚湯,基本材料沙蟲2兩,合掌瓜1斤,瘦肉4兩,牛鰍魚1條,茨實1兩,淮山5片,沙蟲幹最好用來煲湯了,湯味清甜又滋陰,是體弱人士的最佳清補食療,而此湯除了有湯飲之外,還有合掌瓜吃。1、沙蟲幹先用水浸軟,剪開清洗沙蟲中之沙;2、...
1、將蠔乾肉洗乾淨後瀝乾水分,然後將其切碎。2、將火腿肉、玉蘭片、冬菇分別洗淨,都切成片狀。3、將蠔幹、冬菇、玉蘭片各用開水焯一下。4、鍋燒熱後放入雞湯、料酒、醬油、薑片、鹽,並用大火煮沸。5、加入火腿、冬菇、...
原料:白菜、粉絲、蝦乾、姜、鮮肉。做法:1、白菜洗淨後將菜葉和菜幫分別切成方形,鮮肉洗淨後切片,蝦乾沖洗乾淨;2、粉絲用冷水泡發後沖洗乾淨;3、鍋燒熱後加入植物油燒熱,放入薑片煸香,放入白菜幫煸炒;4、將煸炒後的白菜幫放入...
材料:海馬1對,瘦肉500克,芡實20克,姜少許。步驟:1、瘦肉洗淨,切成塊,姜去皮,用刀拍扁。2、海馬洗淨,温開水泡20分鐘備用。3、芡實洗淨,泡20分鐘以上。4、湯鍋內注入適量清水,並加入所有材料。5、蓋上鍋蓋,先用大火,待大火煮開後再...
薑絲蜆湯具體步驟如下:1、蜆子幹浸泡水吐砂後洗淨備用。2、鍋中放入水、薑片煮至沸騰,放入備好的蜆仔後再煮滾,放入薑絲。3、轉中火持續煮,加入調味料即可。注意蜆子幹要用清水泡一晚上,然後清洗乾淨後才能做菜。...
將臭豆腐塊煎香待用;炒鍋加油燒熱,下薑末、蒜末爆香,再倒入肉末、香菇丁、黑木耳煸炒,加少許醬油,料酒,和臭豆腐塊一起倒入沙煲;加略多量的水(高湯更好),加鹽,蓋上蓋子,大火燒開後再小火慢燉,至香味飄滿整個屋子時,加胡椒粉,勾薄芡即...
煲鱷魚乾,要將鱷魚乾用清水洗一下,然後撕成適量大小塊,把瘦肉、薑片、鱷魚乾入燉盅。然後加入約5-6碗的開水,按電子燉盅説明操作,在外圍也加入適量的開水,燉約3小時左右。鱷魚肉中蛋白質含量較高,其中含有人體所必需氨基酸比...
桑葚幹枸杞子鵪鶉湯1、將鵪鶉洗:爭後斬件,汆水後撈起;其他各食材洗淨。2、湯煲中加水適量燒開,放入所有材料後,用大火煮沸。3、然後再轉為小火煲2個小時左右,下鹽調味即可食用,吃肉飲湯。桑葚幹銀耳蓮子湯1、洗好的銀耳切成...
可以做杏仁核桃湯。原料:杏仁十克、核桃肉30克步驟:1、把苦杏仁去皮去尖,把核桃肉去皮,把杏仁和核桃肉研成粉末;2、砂鍋當中放入400毫升的水,大火燒開;3、放入杏仁核桃粉末,攪拌均勻,煮成糊狀,再加入蜂蜜即可。杏仁核桃湯具有很...
材料:魷魚乾、豬骨或者瘦肉、綠豆、蓮藕、姜、蜜棗。做法:1、把綠豆用清水浸泡,魷魚乾用清水浸泡10分鐘。2、浸泡的同時進行豬骨或瘦肉洗淨,把洗淨的骨或者肉放入沸水鍋裏中火煮5分鐘左右,再撈出過冷。3、蓮藕洗淨用手或刀...
筍乾湯的做法:材料:去骨雞腿1支,筍乾150克,酸菜150克,葱2根。調味料:鹽1小匙,乾貝粉1大匙。做法:1、筍乾先以活水漂洗掉鹽份,再汆燙後切成小段,雞腿剁塊,酸菜洗淨後切片,葱切段備用。2、滾一鍋水,放入雞腿塊和酸菜略微汆燙後撈出備...
河豚幹煲湯食材用料:河豚幹300克,蘿蔔1個,大蒜1棵,胡椒粉少許,豬骨頭湯500毫升以上,魚露或鹽少許。具體步驟:1、事先將乾魚泡水軟化。2、將蘿蔔去皮切小塊,放入砂鍋,加入豬骨頭湯熬20分鐘。3、接着放入泡軟的魚乾。大火煮30分...
白菜乾可以做成白菜乾雞湯,具體做法如下【材料】清遠雞半隻(約800g),白菜乾50g,紅棗6粒,花生仁100g,杞子10g,油鹽適量【做法】1、雞隻洗淨斬成大塊,用開水燙煮後漂淨。2、白菜乾浸泡後洗淨,每棵撕開對半切開。3、花生、紅棗和杞...
做法:花生,紅棗去核後,洗淨,稍浸泡;鹿筋洗淨,温水浸泡至軟;豬骨洗淨,用刀背敲裂;然後一起與生薑放進瓦煲內,加入清水3000毫升,約12碗水量,武火煲沸後,改為文火煲約3個小時,調入適量食鹽和生油便可;此量可供3到4人用,花生,鹿筋可撈起,拌...
蘿蔔乾豬骨湯做法:1、將豬骨洗四遍,儘量把血洗乾淨,蘿蔔乾提前浸泡一小時,用之前過兩次水,把粘在蘿蔔乾表面的髒東西洗出來,瀝乾備用;2、依次把豬骨、蘿蔔乾、乾貝、蜜棗還有薑片,加適量的水大火煮開;3、豬骨湯開鍋後,將漂在表...
乾貝又稱瑤柱,煲湯前首先要泡發,可以拿少許葱、姜、料酒入清水,然後蒸15分鐘,蒸到用手搓能搓碎,搓成絲狀的程度,乾貝就漲發好了。發好的乾貝可以在煲湯時加入即可。一定要適量食用乾貝,過量食用會影響腸胃的運動消化功能,導致...
蛤蜊豆腐湯:原料:蛤蜊250克、豆腐200克、鹹火腿肉或培根1大片、葱1根、姜2片、高湯1碗,大約500ml左右、鹽1小勺、白胡椒粉適量。做法:1、蛤蜊用冷水淘洗幾次,放入清水中靜置2小時吐淨泥沙備用,水中放少許麻油能夠促使蛤蜊盡...
主料:海蛇幹、瘦肉。配料:膨魚腮、蓮子,陳皮、蜜棗、鹽。做法:1.瘦肉切大塊,和薑片一起下鍋焯掉血水,洗淨備用。2、海蛇幹用清水稍洗淨一下。3、膨魚腮提前一小時泡發,清洗乾淨沙塵。4、蓮子,陳皮和蜜棗稍洗一下即可。5、煲中...
1、河豚魚乾提前泡好洗淨;2、準備的杏鮑菇;3、河豚魚乾切成小塊;4、用温水洗淨;5、電燉鍋中放入薑片和葱末;6、放入洗淨的河豚魚乾,再放兩片薑片;7、放入切好的杏鮑菇;8、倒入適量的水中檔燉煮30分鐘;9、燒開後放少許胡椒粉,放...
雞肉蒸菜乾的具體做法:1、雞肉切塊,薑切片;2、芥菜乾泡發後切短;3、熱鍋倒油,把薑片爆香,再把雞肉放入爆炒;4、雞肉炒兩三分鐘後放入芥菜乾,鹽和生抽,炒勻,盛起;5、燒一鍋熱水,把雞肉放進去蒸15至20分鐘即可;6、完成。...
海膽蛋羹主料:雞蛋5個、海膽黃一罐。輔料:水、鹽、生抽。做法:1、雞蛋打在容器裏,打散;2、加入鮮美的海膽黃,攪拌均勻,加入和雞蛋同等量的水,一茶匙鹽,攪勻;3、鍋中加水煮開,放入海膽雞蛋液,隔水蒸;4、在蒸的過程中不斷攪拌,加快蛋...
苦瓜乾可以和海蔘、鱸魚、火腿、豬骨、豆腐等煲湯。苦瓜乾煲豬骨湯做法:1、苦瓜乾先泡一下水洗淨,瀝乾備用;2、豬骨洗淨,切薑片;3、豬骨和薑片都冷水下鍋;4、焯掉血水後過涼水瀝乾;5、黃豆提前泡好,備蜜棗兩粒;6、把備好的所有...
材料:料酒1大匙,精鹽1小匙,味精0.5小匙,土雞腿300克,香菇30克,紅棗10克,生薑1小塊。做法:土雞腿洗淨剁小塊,汆燙後撈出;香菇泡軟、去蒂,紅棗泡軟,生薑洗淨拍鬆。把所有材料放入砂鍋,倒入料酒,再加適量清水,燒開後用小火燉1個小時。最...
材料:海蠣、荷蘭豆、海蠣。做法:1、海蠣洗乾淨、荷蘭豆用清水浸泡、金針菇去頭洗乾淨;2、海蠣加鹽、糖、耗油和澱粉攪拌;3、鍋裏燒水;4、水開之後把海蠣慢慢的放進去,等水開後再去攪拌,不然湯都會變成濃湯了;5、水開之後輕輕...
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