關於串肉的百科
1、把豬肉洗淨,切成薄片,放入碗中,將姜葱蒜、生抽30g、蠔油30克、香油10克、料酒30g、鹽巴10克,花椒粉5克、五香粉5克和適量的鹽放一起,然後用手抓勻。2、蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏六小時以上。3、將所有蔬菜洗淨切成小塊(青...
1、先將牛肉清洗乾淨,剔淨筋膜,放入冰箱冰凍2個小時左右;2、取出凍牛肉切成6毫米的厚肉塊,再切成5毫米長的牛肉片片;3、瓷碗中放芝麻油、醬油、芝麻面、大蒜泥、白糖、胡椒麪和辣椒泥,調和拌勻,放入牛肉片,抓勻,使調料滲入肉內...
切羊肉串需要準備:羊肉、刀、孜然調味料、料酒、油、竹籤,共有4個步驟,以下是切羊肉串的詳細操作:操作/步驟1、將羊肉洗乾淨冷凍將羊肉洗乾淨冷凍一下,準備孜然調味料。2、羊肉切小塊,用水浸泡羊肉用刀切小塊,切好的肉用水泡...
串肉筋,只需要把肉筋切成小塊,然後用竹籤一塊一塊串起來即可。肉串口感麻辣鮮香、油亮,不膩不羶,外酥裏嫩,肉質鮮美,別具風味。而肉筋韌性大,有嚼頭。經過燒烤,食物的性質偏向燥熱,加之多種調味品的使用,如孜然、胡椒、辣椒等都...
1、需要準備5公斤鮮肉,香料準備十三香100克,調味料準備味精70克,食用鹽36克,生薑葱各40克,白糖7克,鬆肉粉25克,紅暑澱粉250克;2、先把鮮肉切成條或塊的形狀,再將香料和調味料全部放入切好的鮮肉條或塊中攪拌拌勻,並醃泡15分鐘;3...
小綿羊或小山羊的純羊後腿。綿羊的特點是味道正宗,但做起來麻煩一點,烤的工夫要求高。小山羊好烤,肉嫩,簡單易製作。一般用小山羊肉多,用綿羊肉很少。淹制方法:材料:1斤肉,兩到三勺嫩肉粉,一個半洋葱,切寬絲、醬油4勺、料酒2到3...
主料:羊肉500克、孜然粉50克、辣椒粉2克、生抽12克。做法:將羊肉洗乾淨後,切成2釐米見方的方塊,竹籤提前用水泡過,把醃好的肉串上。將甜麪醬、生抽、孜然粉調成汁。烤盤上鋪錫紙,擺好串好的肉串,然後刷上醬汁。烤箱預熱220度...
1、配料:牛腿肉3斤、牛肉醃粉150克、醃肉辣椒麪15-20克、醃肉辣椒紅油150克、雞蛋3個、適量泡椒、適量香菜;2、醃製方法:3斤牛腿肉洗淨切片,放入蛋清並攪拌均勻;依次加入牛肉醃粉150克、醃肉辣椒麪15到20克、醃肉辣椒紅油1...
煨羊肉串做法:準備瘦羊肉500克、精鹽15克、胡椒粉5克、芝克50克小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、洋葱末25克、雞蛋1個、麪粉15克、味料(辣椒粉)少許;將瘦羊肉去掉筋膜,洗淨血水,切成小塊放入盆中,加精鹽、芝麻、胡椒粉、孜...
1斤羊肉差不多可以串20至30串左右,如果羊肉串的小一點,可以多串一些。羊肉串是指新鮮的羊肉用竹籤或鋼籤穿成串後燒烤製成的菜品,是一種比較常見的燒烤類菜品。該菜品在我國北方地區比較盛行。烤羊肉串是新疆人喜愛的風...
炸串的裏脊肉是指:豬、牛、羊等脊椎動物脊椎骨內側的條狀嫩肉,通常又分為大里脊和小裏脊,大里脊就是和大排骨相連的瘦肉,適合炒菜用;小裏脊是脊椎骨內側的一條肌肉,適合做湯。選購裏脊肉時,要求其色澤紅潤,肉質透明,質地緊密,富...
1、方法一:適用整塊肉。接半盆水,在水中加入一些醋。把肉放在水裏,30分鐘便可讓肉完全解凍。要訣:醋的量要控制好,半盆水大概加20毫升的醋。2、方法二:拿出一個袋子,將還沒有凍上的肉裝進袋子中,將袋子放平,把肉按成一個扁平的...
串串香,起源於四川眉山,是四川地區特色傳統小吃之一,也是草根美食最大眾化的體現,它實際上是火鍋的另一種形式,所以人們又往往稱其為小火鍋。串串香名字的由來是因為這是一種以竹籤串上各種菜,將其放進滾燙的火鍋中涮着吃的...
1、在烤羊肉串時要將羊肉切成2-3cm的方形,不要太大也不要太小。要將羊肉塊提前醃製30分鐘到1個小時。2、在醃製時要稍放些鹽、醬油、香葱、生薑、五香粉、香辣粉等之類的菜調料,最重要的是要放些澱粉。3、用炭火烤最佳,...
新疆羊肉串要選羊腿肉,要選肥瘦相間的部位,羊肉逆紋理切成拇指第一指節大小,也可以再稍微大點,一定不能再小了,否則羊肉的水分很容易烤乾。做法:1、羊肉是需要醃製的,不能放鹽。提早放鹽只會讓肉裏的水分流失,讓肉口感變老。...
一、鮮果牛肉串。原料:牛柳、燒烤汁、糖、生抽、料酒、小西紅柿、菠蘿。做法:1、將牛柳切成2釐米見方的小片,加一碗燒烤汁、適量糖、生抽和料酒,醃製20分鐘;2、熱鍋涼油,將醃過的牛柳小火炒至5成熟盛出備用;3、用竹籤先串個...
用料:羊肉750克、鹽3克、孜然粉10克、熟芝麻少量、特製辣椒麪適量。1、羊肉洗淨,切成2釐米左右的斜塊,串在竹籤或鐵簽上。2、木炭放爐子上生火,開始烤。3、烤到變色,開始刷油,均勻的撒上一層細鹽,繼續烤。4、烤到出油,撒上燒...
1、一般來説,我們在烤羊肉串的時候使用的羊肉最好是羊腿肉,這樣的羊肉鮮嫩美味,而且燒烤時不容易看見。2、另外,我們在烤羊肉串時要注意挑選質量好的羊肉,如果已經變質或者有變質的跡象,那麼就不要選擇這樣的羊肉。3、烤羊...
烤肉串店家一般用後腿及裏脊肉,因為其部位纖維較粗肉質有形,賣相好。但自己在家中或朋友小聚時燒烤用前腿、肋條及五花肉較好,因為其肉質細膩較嫩、香且口感好。豬其他部位如梅條肉可汆湯,適合於嬰幼兒及老人食用;帶皮五花...
裏脊肉,是指豬,牛,羊等脊椎動物的脊椎骨內側的條狀嫩肉。裏脊肉通常分為大里脊和小裏脊,大里脊就是大排骨相連的瘦肉,外側有筋覆蓋,通常吃的大排去骨後就是裏脊肉,適合炒菜用。小裏脊是脊椎骨內側一條肌肉,比較少,很嫩,適合做湯...
材料:豬裏脊肉400克,五香粉40克、醬油15克、鹽20克、味精5克、料酒20克、糖20克、花生油60克。做法:1、將裏脊肉洗淨,切成1、5釐米見方的方塊;2、把肉塊放入碗內加入五香粉、醬油、鹽、味精、料酒、糖、花生油醃漬15分鐘取...
烤羊肉串技巧需準備工具:烤箱、竹籤、烤盤。一共4步,以下是烤羊肉串技巧的詳細操作:操作/步驟1、穿在竹籤上竹籤提前泡水洗淨備用。羊肉肥瘦相間的穿在竹籤上。2、預熱至200度烤箱提前預熱至200度。串放在烤架上,烤架入烤...
羊肉串用羊肉。羊肉串是指新鮮的羊肉用竹籤或鋼籤穿成串後燒烤製成的菜品,是一種比較常見的燒烤類菜品,該菜品在我國北方地區比較盛行。烤羊肉串是新疆人喜愛的風味小吃,肉質鮮嫩,味鹹辣,廣受人們歡迎。烤羊肉要有專門設備...
烤肉串的方法可以是用電烤爐,微波爐等方法進行製作。微波烤串主要適合肉類,海鮮類原料。肉類原料需要提前醃製,因為微波烤肉串在烤制中途是不可能添加調料的,並且醃製的烤肉會更加鮮嫩。海鮮類還是建議不添加任何調料,直接...
烤羊肉串歷史悠久,最早可以追溯到人類發現火以後,“上古之世……民食果窳蚌蛤,腥臊惡臭,而傷腸胃,民多疾病,有聖人作,鑽燧取火,以化腥臊,而民悦之,使王天下,號之燧人氏”。從那時候開始,我們的祖先就開始用火烤制各種動物吃。另外...
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