關於炒雞料的百科
主料：柴雞；配料：黃姜、青椒、幹辣椒；調料：味達美、鹽、味精、雞精、生抽、老抽；步驟：1、柴雞剁成小塊，黃薑切片，青椒切段；2、鍋內放入花生油燒至七成熱，下薑片炒出香味，然後放入幹辣椒、雞塊開始煸炒；3、炒至無水分時，加入生抽少許...
1、食材：洋葱適量、胡蘿蔔適量、老抽適量、生抽適量、花椒適量、姜蒜適量、乾紅辣椒適量、雞精適量。2、做法：（1）選擇雞腿肉吃起來比較勁道，清洗乾淨斬成小塊。（2）準備好配料：生薑切成片，乾紅辣椒剪成小段。（3）把洋葱、青椒和胡...
炒制香料時，應根據香料的出香快慢各有差異這一特性，分先後次序下鍋。也就是説，出香慢的香料先下鍋炒制，出香快的香料後下鍋炒制，這樣才能使香料出香趨於大同，從而保證火鍋或滷水的風味不。具體來説，炒制芳香類香料時，出香慢的...
食材：冷米飯、雞蛋、葱、鹽。1、雞蛋打散，葱切末。2、熱鍋涼油，下入打散的蛋液，用筷子攪散、雞蛋凝固後，下入米飯炒散，最後加鹽和葱花調味。雞蛋的營養價值：1、雞蛋有重要的微營養素，如鉀、鈉、鎂、磷，特別是蛋黃中的鐵質達７毫...
酸菜炒雞雜主料：雞肫（超市有滷好的）酸菜心少許。配菜：葱薑絲、鹽、白米醋、米酒。具體做法如下：1、雞肫切片，酸菜心用清水洗後切成片，鍋內倒油，葱薑絲爆香。2、下入雞肫與酸菜心快炒數下，加白米醋、米酒炒至入味盛盤即可。...
1、先雞肉洗淨後剁成小塊，放入鍋中。在鍋中加入剛剛能沒過肌肉的水就可以了，開火將雞肉焯一下，等到水開了之後要用勺子將浮沫撇一下，再將雞肉塊撈出來備用。2、取少量大葱切成小段狀，薑切片、蒜切片，青、紅椒去蒂去籽後切成...
材料：米飯、雞蛋、葱、醬油。１、準備一碗米飯備用。２、準備雞蛋２個備用。３、葱洗淨切成葱花。４、鍋中放油，將雞蛋打入鍋中。迅速翻炒。５、加入備好的米飯，迅速翻炒一會。６、加入葱花，翻炒。７、加入適量食鹽和醬油。炒勻後起鍋即可...
炒雞肉可以放入薑末，蒜茸，辣椒和花椒，煸炒出香味。這樣不僅可以去除雞肉的腥味還可以提味。具體的做法:雞肉清洗乾淨。把雞肉切成丁。熱鍋加油後改小火放入薑末，蒜茸，辣椒和花椒，煸炒出香味。這是一煸。放入雞丁翻炒。同時...
1、炒雞醬之一:花椒醬100克，蠔油40克，味達美醬油、白糖各5克，海鮮醬油7克調勻即可。2、炒雞醬之二：混合油1斤，豆瓣醬2斤，泡椒醬7兩，老抽2兩，伴侶醬6兩，黃酒1兩，蠔油3兩，葱姜各200克，把油燒到温熱，放入葱姜熬幹撈出，放入其它調料熬製...
準備食材：雞心100克、雞肝100克、芹菜100克、辣椒20克、姜2片、蒜2瓣、豆瓣1勺、料酒1勺。雞心、雞肝切小塊加料酒；芹菜切節姜蒜辣椒切好泡椒加些更提味；鍋中炒姜蒜辣椒；加豆瓣炒；加雞心、雞肝炒；加芹菜炒熟即可。...
用料：雞蛋3個、大葱20克、鹽2克。1、把葱切放葱花放在碗裏，加鹽拌勻。2、把雞蛋也加進去將其攪拌均勻。3、鍋底放油燒熱，把雞蛋放進去，稍微定一下形，用筷子慢慢攪，攪幾下停幾秒鐘再攪。4、很快雞蛋就成塊兒了，改用鏟子翻炒幾...
材料：主料：鮮雞。輔料：土豆、蘑菇、青辣椒、紅辣椒、葱、姜、蒜、花椒、朝天辣椒。做法：1、鍋內到油，把花椒炸透；2、倒入雞、葱薑蒜、朝天辣椒，翻炒幾分鐘；3、倒入醬油和水，加入砂糖、鹽、料酒、蘑菇，燜十五分鐘；4、加入土豆，繼續...
小磨芝麻製取的工藝流程：芝麻，篩選，漂洗，炒料，揚煙，吹淨，磨籽，兑漿攪油，震盪分油，小磨麻油或麻渣；炒料時，掌握火候，時間和温度都很重要。開始時，宜急火炒料，當炒熟程度達百分之七十時，應降低火力，並隨時檢查芝麻的老嫩，温度達到200攝氏...
１、將雞肉洗淨切丁，將冷水加入白酒泡十分鐘。２、調製醃雞料：炸雞粉、料酒、孜然粉、辣椒粉、花椒粉、蛋清、鮮貝露、雞精、小蘇打。３、將雞丁醃製二十分鐘，鍋中倒油，將雞丁瀝淨水分，小火煎炸。４、用筷子攪幾下，別讓雞丁粘在一起...
1、準備材料：油20g，鹽，雞精，生抽各10g，洋葱50g，雞胗200g，尖椒100g。洋葱切條，尖椒切段，鍋中倒油爆香洋葱，放入雞精，生抽翻炒均勻。加水燒開後放鹽，雞精，尖椒大火收汁即可。2、雞胗，是雞的砂囊，砂囊又稱為肌胃，所以雞胗屬於一種雞胃。...
可以去腥，但是，要把雞肉塊放在料酒裏面醃製10-20分鐘，再來做菜，這樣就可以完全把腥味去掉，加上薑絲葱末蒜末就更香了。炒雞肉快一般需要加兩次料酒：1、醃製的時候，去腥；2、炒至略微變色的時候，去腥增香。...
1、準備一隻三黃雞剁成塊清洗乾淨。2、把木耳泡開清洗乾淨，焯水備用。3、起鍋燒油，放入雞塊、姜，翻炒均勻。4、加入鹽、雞精、老抽、耗油，然後加入辣椒、蒜瓣翻炒均勻。5、鍋中加入開水，蓋上鍋蓋大火燉10分鐘。6、準備另一...
食材：雞肉香菇大蒜，姜，葱段步驟:1、雞肉切好後放熱水撈一下，洗乾淨。切大蒜、姜、葱段；2、先暴香大蒜，姜，葱段，倒入雞肉和香菇爆炒，放少量鹽雞精，糖，五香粉和漠過雞肉的水；3、煮到水要干時加入醬油和香油就可以了。...
西紅柿炒雞蛋可以放白糖、鹽。白糖可以根據自己的口味來選擇加還是不加。雞蛋本身已經很鮮了，這道菜可以不加味精。在炒的過程中不需要加水加料酒。最後在起鍋前，撒點葱花，這道菜就完成了。需要注意：雞蛋和西紅柿的比例很...
1、準備好雞胸肉，紅辣椒和綠辣椒。2、雞胸肉切塊，紅綠辣椒去籽切小塊。3、將雞胸肉放入盆中，加入鹽，玉米澱粉和蛋清抓勻，醃製20分鐘。4、鍋裏放入少許油，放入紅綠辣椒翻炒。5、然後加入少許鹽翻炒入味，盛出。6、鍋裏放入少許...
可以一起炒。雞胗更好吃的做法:蒜香川味雞胗材料:新鮮雞胗半斤、小米椒一把、大蒜4瓣、花椒10粒、鹽、白糖、雞精、醬油、澱粉。做法：1、雞胗反覆仔細清洗用刀颳去內層殘留的黃色雜質，切成薄片，加一少鹽、適量澱粉；青紅椒...
不可以。瓦香雞與黃燜雞的區別：1、淵源不同。黃燜雞米飯是源自山東的地方特色小吃，瓦香雞米飯是雲南納西族的民族特色小吃，文化底藴不同。瓦香雞更具有民族文化氣息；2、使用醬料不同，瓦香雞比黃燜雞多加了一種醃料，這種醃料...
可以把雞蛋炒河粉炒香的配料有：小葱、蠔油、肉絲、辣椒、香油、香菇。材料：雞蛋、河粉、裏脊肉、小葱、蠔油、肉絲、辣椒、香油、香菇。做法：1、小葱切小段兒，裏脊肉順絲兒切條，香菇洗淨，切片備用；2、將河粉洗淨，裝盤備用；3、...
炒雞蛋的做法：1、首先將雞蛋打碎放入器皿中，加入葱花、鹽（青椒、料酒）攪拌均勻；2、將油倒入鍋中微熱至六七成，將蛋汁倒入鍋中翻炒即可（油不宜多，蓋過蛋面即可，自吸油）；3、可用鍋鏟適時（蛋成型之後）切割裝盤。...
炒雞翅所用材料：雞翅8只，泡姜250克，蒜頭一個，尖辣椒2根，花椒少許，鹽1匙，油4匙，白糖1匙，料酒0.5匙，胡椒粉0.2匙。炒雞翅做法如下：雞翅洗淨拭乾水後在雞翅背面斜劃三刀放入碟中；加入一匙鹽，半湯匙料酒後拌勻，醃製20分鐘；大葱切段，泡姜切...