葡萄酒加糖正確比例

糖為葡萄總重量的15-20%即可，一斤葡萄放0.15斤到0.2斤白糖即可。

1、將葡萄洗淨，放在通風陰涼處晾乾，避免在太陽底下暴曬。

2、將葡萄粒摘下，爛的剔除。

3、加糖，將葡萄粒捏碎，把汁儘量擠出來，並和白糖拌勻。

4、發酵，注意裝容器的時候不要太滿，最好不要超過容器的70%。蓋好，注意不要讓髒東西或飛蟲進入以免污染。不要密封太嚴，因為發酵的時候會產生氣體，密封太嚴可能引起爆炸。

5、觀察到葡萄皮成了白色後，就可以用兩層紗布將葡萄皮、葡萄籽及其他雜質濾除。一般隨環境的變化，這段時間在7-15天不等。

6、過濾後的葡萄汁裝入容器內二次發酵，這段時間也是隨環境温度的變化而變化，一般需要15-30天即可。