白芝麻有單殼和雙殼嗎

白芝麻有單殼和雙殼。去殼的白芝麻顏色均勻，呈乳白色，而沒有去殼的白芝麻顏色不均勻，色澤有深有淺。白芝麻為胡麻科胡麻屬植物脂麻的種子。白芝麻具有含油量高、色澤潔白、籽粒飽滿、種皮薄、口感好、後味香醇等優良品質。芝麻種子含油量高達50%-60%，蛋白質含量為20%-30%，且富含維生素、礦物質、卵磷脂、木脂素等天然抗氧化類物質。芝麻油中不飽和脂肪酸含量超過80%，而芝麻種皮含有大量的草酸和纖維。芝麻種皮由純白到純黑，顏色各異，而白芝麻和黑芝麻是比較常見的。