麻花做法

食材：中筋麪粉200g、雞蛋1個、温水40g、白糖、油40g、酵母、鹽2g、小蘇打。

1、酵母先用温水化開，盆裏倒入麪粉，磕一個雞蛋，再放油、酵母水、白糖、鹽和小蘇打。

2、再揉成麪糰，蒙上保鮮膜或直接加蓋，醒發二十分鐘。

3、麪糰切成小劑子，搓成短一點的小條，再放回盆裏醒發幾分鐘。

4、幾分鐘後，將它們拿出來搓成長條，兩隻手反方向用力搓，對摺後扭成麻花。

5、稍微用力搓一下，麻花會自然再纏繞，成四折，把麻花的兩條頭塞到小圈圈裏，輕輕捏一下，不然炸的時候麻花會鬆散。

6、鍋裏下油，油温四成熱時下麻花，中火慢炸。

7、待麻花浮起定型，不停用筷子翻動，讓它們受熱均勻，炸時有一些氣泡是正常現象。

8、麻花炸至金黃，用濾勺撈出控油。