梭邊魚切成段了可以用開水燙嗎

梭邊魚切成段了不可以用開水燙，切成段了再燙，就會破壞裏面的肉組織，煮後會比較硬，還會燙熟，口感和味道都會變化，建議是整條燙比較好。梭邊魚一般指鉗魚，屬於鮎形目魚類。它的官方產地為美國的密蘇里州、愛荷華州、內布拉斯加州、堪薩斯州和田納西州，它的俗稱是鉗貓。

在美國，每年有800萬人捕捉它，是人們最愛捕捉的對象之一，且它在水產業裏的名氣是最大的。它又叫斑點叉尾鮰，具有肉厚無刺、皮滑肉嫩、肥美味濃的特點。鉗魚的營養價值極高，具有大鮮、大補的特點，通常用來做成煲仔菜，尤其適合用榨菜來燜制，以吊出其鮮味，吃時鉗魚鮮美嫩滑，別有一番滋味。