夏天醃鹹鴨蛋會壞嗎

不會，鹽水抑制細菌生長，做的時候，把蛋洗乾淨，晾乾，太陽下曬一天（夏季的話陽光夠，半天就行，這是出油的關鍵。然後在高度白酒裏浸一分鐘，再晾乾，再放入鹽水中，鹽水裏放一勺白酒即可。

鹹鴨蛋，中國特色菜餚。古稱鹹杬子。民俗又叫鹽鴨蛋、醃鴨蛋、青蛋。鹹鴨蛋在中國歷史悠久，深受老百姓喜愛，在市場上也備受青睞。鹹鴨蛋在全國許多地方都有生產，但唯有江蘇高郵鹹鴨蛋最為著名。袁枚的《隨園食單 小菜單》有醃蛋一條：醃蛋以高郵為佳。