花老貓魚怎麼吃

1、花老貓魚，去膛，洗淨，打一個雞蛋，並打散。

2、準備葱、姜、蒜、乾花椒、幹辣椒、熱油鍋。

3、將魚裹上蛋液後，中火，下油鍋炸；兩面金黃，撈出備用。

4、將鍋內炸魚的油倒出後，將魚放入，加入葱、姜、蒜、乾花椒、幹辣椒、料酒。

5、加入醋、白糖、醬油、鹽、熱水，小火，將湯汁收幹，即可出鍋。

自貢叫的花老貓魚是龍利魚品種之一，是鰈形的魚類，肉質細嫩，營養豐富，只有中間的脊骨，刺少肉多，沒有魚腥味。花老貓魚有巴掌大小，體表間隔佈滿黑色條紋。