羊蠍子煮的時候發綠

羊蠍子煮的時候發綠可能是受了銅污染，再加上遇熱產生變化，所以煮的羊骨頭血沫會變綠。動物的血液裏的血紅蛋白中含有亞鐵離子，因在不同光線下對光的吸收和反射作用，亞鐵離子會發生一個顏色的變化，這也可能導致羊血的顏色發生變化。如果在裏面額外的添加一些含有銅離子的化學物質，經過煮後它的顏色也會發生明顯變化，因二價銅離子的顏色也往往呈藍色或綠色，尤其呈綠色居多。羊蠍子，是一道魯菜，主材是帶裏脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨，因其形跟蠍子相似，故而俗稱羊蠍子。羊蠍子常用來做清湯火鍋，味道鮮美。