葡萄酒長白毛怎麼挽救

用虹吸的方法將酒液吸出，然後清除酒底沉澱物和上部白毛，洗淨容器後將酒倒回，再在酒液表面蒙上酒精即可。酒液上面長白毛，同漬酸菜的白醭一樣，是感染產膜酵母所致。其原因主要為：器具殺菌不好，尤其是過濾用的濾布等殺菌不徹底；發酵或陳釀（存放）温度過高。

1、幹葡萄酒：含糖量低於4g/L，品嚐不出甜味，具有潔淨、幽雅、香氣和諧的果香和酒香。

2、半乾葡萄酒：含糖量在4～12g/L，微具甜感，酒的口味潔淨、幽雅、味覺圓潤，具有和諧愉悦的果香和酒香。

3、半甜葡萄酒：含糖量在12～45g/L，具有甘甜、爽順、舒愉的果香和酒香。

4、甜葡萄酒：含糖量大於45g/L，具有甘甜、醇厚、舒適、爽順的口味，具有和諧的果香和酒香。