果醬為什麼要趁熱裝瓶

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果醬為什麼要趁熱裝瓶

果醬趁熱裝瓶是為了延長保存時間。趁熱裝瓶可以排除一部分氣體,裏面空氣冷卻以後收縮,形成半真空的狀態,可以使果醬保存的時間更久。

果醬的儲存方法:

1、製作果醬時必須使用不鏽鋼或琺琅鍋,保存時則使用有蓋能密封的玻璃容器,才不容易因為容器受到侵蝕而放出有害的物質,容器的蓋子必須是耐酸的材質,或是內面有作過防侵蝕處理;

2、玻璃的耐熱度要高,否則裝罐時會有破裂的危險,通常越厚的玻璃耐熱度越高,可以先將玻璃罐放入滾水中測試耐熱度,如果冷瓶放入滾水中沒有出現裂痕那麼就可以使用了;

3、自制果醬不宜存放太久,以免存放不當導致細菌滋生,危害身體

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