香椿一般吃哪裏

香椿的食用部位是哪裏

民間有吃香椿的習俗，尤其是在穀雨之後要吃香椿，一方面寓意迎來新春的到來，另外一方面這個時候的香椿口感是最好的，也是營養最好的時期，具有很高的食療價值，過了穀雨之後，香椿口感和營養價值都會大打折扣的。

香椿的食用部位主要就是吃的香椿樹的幼芽，包括葉子以及莖，香椿裏面含有豐富的蛋白質，糖類，胡蘿蔔素，維生素等物質，營養非常全面，中醫認為香椿性温是陽氣很足的食物，具有補腎生髮的作用，朋友們如果腎陽虛而且腰膝冷痛，就可以多吃一點兒香椿了，老年人脾胃虛弱也可以多吃一些香椿。

香椿的食用部位是嫩芽，香椿在發芽的初期硝酸鹽含量很低，隨着香椿芽的生長，硝酸鹽也會逐漸增加，在春天的時候吃香椿最合適，在其他季節就不適合吃香椿，具有一定的危險性。