微波爐熱飯要開蓋嗎

微波烹飪加熱就是靠帶極性的水分子的高速震動來使分子動能增加而使温度升高。如果食物中缺少水分，則加熱烹飪的效果將會受到影響。　　因此，為防止食物中的水分逃逸，必須採取一些防範措施。如放入食物的容器應加蓋後烹飪，或用保鮮膜包裹後加熱。這對含水量少的食物尤顯必要。　　相反，如不這樣操作會造成食物乾硬，甚至枯焦。至於再加熱的米飯、糕點等在加熱前還應噴點水在上面後再加蓋烹飪，其效果更佳。　　所以微波爐熱飯不需要開蓋。