平底鍋為什麼中間沒油

平底鍋中間沒油是因為中間是最集中受熱的地區，從而温度是最高的。在電加熱的過程中導熱最快，温度高就會導致平地底中間受熱隆起，所以一般中間沒油。

平底鍋是一種用來煎煮食物，20至30釐米直徑大，低鍋邊並且向外傾斜的鐵製平底煮食用器具。現在廠商普遍改用比較輕的鋁作為製造物料。平底鍋適合作為焙、烘、蒸、烤或炒海鮮、肉類和家禽類佳餚，煮蔬菜或便於用手指取食的健康小吃。容易使用，只需短短幾分鐘，就能烹調出各式各樣的佳餚。