枇杷蝦是什麼

1、琵琶蝦，海蝦的一種，是一道由蝦肉、肥膘等食材製成的美食；

2、含有豐富的蛋白質，營養價值很高，其肉質和魚一樣鬆軟，易消化，但又無腥味和骨刺，同時含有豐富的礦物質，海蝦還富含碘質，對人類的健康極有裨益；

做法：

1、先把蝦肉、肥膘斬成茸，加雞蛋、精鹽、菱粉、味精調勻作為外皮，再把火腿、冬筍、青豆、冬菇、雞肉切成細末，稍加一點蝦肉拌勻作為餡心；

2、取酒盅12只，每隻盅內搽豬油，再把上面的用料分三次放入每隻盅內。第一次先把作為外皮用料的一半放入，第二次把餡心用料放在當中，最後將剩下的一半外皮用料全部放入；

3、然後上籠蒸，約蒸十分鐘後即熟，一隻只倒出，稍微涼一下，在每隻靠盅底一頭戳一個小孔。隨手插上一根鳳尾蝦，再下六成熱油鍋，用旺火炸五分鐘起鍋，另外用清湯、菱粉、精鹽調滷澆上即好。