街賣涼菜調料配方

材料：芝麻醬、醬油2勺、香油、米醋1勺、白糖1勺、蒜茸、芥末油、鹽少量、純淨水、食用油、花椒10粒、幹辣椒5個。

做法：

1、幹辣椒洗淨擦乾，用剪子剪成小圈，放入碗中，另將勺子倒入食用油在火上加熱，油温熱時加入花椒，炸香至熱後將熱油衝入放着辣椒圈的碗中，製成麻辣油；

2、取芝麻醬，加入適量的鹽，兑入約同量的純淨水，邊加水邊用勺子順一個方向攪動，再加入香油，將芝麻醬慢慢澥開，混合調成稀漿即可。