茭白是什麼植物

茭白是禾本科菰屬的一種多年水生宿根性挺水草本植物，又叫蒿芭、茭筍、蒿筍、茭白筍、蒿芭筍、茭荀、茭瓜等。

從植物形態學角度而言，菰米是茭白種子，茭兒菜是植株地上部短縮莖和嫩葉，茭白即植株的營養莖受菰黑粉菌侵染膨大後形成的膨大肉質莖。