綠皮蛋是什麼雞生的

綠皮蛋源自平術黑土雞，以蟲草五穀為食，在山區自認環境生長，其殼綠似翡翠，蛋黃大，呈桔黃色，蛋清稠，蛋白濃厚、細膩，易被人體消化吸收。口感極佳，味道清香。綠皮蛋營養價值很高，被稱為“雞蛋中的人蔘”。蛋內主要營養成分硒、鋅、碘比普通雞蛋高3—6倍；膽固醇含量低40%；蛋白質含量高12.7%（普通雞蛋的蛋白質含量為12%左右）。同時還富含卵磷脂、腦磷脂、高密度蛋白，維生素A、B、C、E以及微量元素，其中維生素E含量比普通雞蛋高2-3倍，並富含人體所需的氨基酸，尤其是賴氨酸、穀氨酸、天冬氨酸含量特別高，蛋黃中的哈氏單位β和γ球蛋白均高於其它雞種，這與臨牀提高免疫功能相一致，更可貴的是蛋黃的膽固醇和全蛋的膽固醇比普通雞蛋低40%左右。