經驗 生粉的作用 生粉的作用簡述 來源:生活大全幫 1.1W 1、作炒菜時的調料,也可以做涼粉,還可以用來攤煎餅,最主要用於肉類原料加工時上漿、勾芡等。2、增加粘稠度,主要是在湯裏做成羹狀,即經常説的勾芡。3、軟化肉質,使肉更加嫩滑,提升口感。4、生粉有較強的膠化作用,在烹調時掛在食物表面,可以保護裏面的食物的營養和味道。 生粉 簡述