奶茶裏的寒天愛玉凍是什麼

寒天愛玉凍是台灣的特產植物所制，愛玉籽本身含有大量植物膠，用紗布包好愛玉籽用冷水沖洗，會把植物膠溶解出來，放置一段時間之後就可以凝固，凝固的物質即是寒天愛玉凍，常加在奶茶中做成特色奶茶，此外，經人工製成的寒天是一粒粒晶球狀的東西，愛玉凍類似啫喱布丁，可買包粉按比例加開水溶解待冷卻即成寒天愛玉凍。