淮安有哪些土特產

1、平橋豆腐：平橋豆腐絕在兩條，一是用鯽魚腦和雞湯調味，普天之下，只此一家，姑且不論湯口如何，能想到這一點已是匪夷所思、鬼斧神工；其二是成菜上桌後，略帶油脂看似不冒熱氣，其實很燙，勺不起，氣不起，勺起氣起，因此需吹後食之，小心慢用。

2、淮安茶饊：早在戰國時期，就有了茶饊。又有人稱之為細環餅，是用上白精面，拉出像麻線一樣的細面絲繞成四寸多長，一寸多寬的套環，環環相連，呈梳狀，菊花形等網狀圖案，放入麻油鍋中泡炸而成，質地酥脆，味道香美。

3、文樓湯包：其餡心全部由湯製成，為名副其實的湯包。湯餡選料嚴謹，工藝獨特，包大皮薄而不破，口張湯滿而不溢，肥厚鮮美，別具一格。

4、欽工肉圓：又名清官肉圓，清貢肉圓。特點光滑細嫩，富有彈性，色白湯濃，味道鮮美。

2、漣水雞糕：製作雞糕是以雞胸脯肉為主料，配之以適量的鮮蝦仁、雞蛋、山藥、豆粉、葱薑汁等輔料，加上十多種調味品製作而成。