灌香腸的配方

原料：豬後腿肉5千克、腸衣兩袋、白砂糖150克、高度白酒80毫升、鹽90克、十三香25克、美極鮮50克。

1、豬肉切成2釐米見方小塊，放入盆中，加十三香、美極鮮、鹽、白砂糖，再倒上白酒，將調料拌勻，抓勻並拌好豬肉；

2、鋪上保鮮膜，放在陰涼處醃製24小時；

3、腸衣用温水洗去表面的鹽粒並在温水中浸泡5小時以上；

4、將泡好的腸衣套在水龍頭上，沖洗腸衣內壁；

5、將腸衣一頭用棉線繫緊，剪下一個可樂餅的瓶口，將腸衣套在瓶口上，把醃好的肉塞進腸衣；

6、灌好的香腸每隔15公分用棉線打結；

7、將灌好的香腸放在通風陰涼處晾乾，約5到7天即可；

8、晾好的香腸放入保鮮袋，入冰箱冷藏，食用時可取出放入蒸鍋中旺火上汽，轉中火蒸15分鐘即可。