河南燴麪歷史

河南燴麪：“中國十大麪條”之一，和河南三大小吃之一。它是一種葷、素、湯、飯聚而有之的傳統風味小吃，以味道鮮美，經濟實惠，享譽中原，遍及全國。燴麪是以優質高筋麪粉為原料，輔以高湯及多種配菜，一種類似寬麪條的麪食。它是從西安泡饃中演變過來的，西安的泡饃是清朝年間傳到河南的，因為河南人不喜歡吃饃而喜歡吃麪，就把它演變成了燴麪。現在燴麪中所喝到的湯都能依稀聞到西安泡饃的味道，湯用羊肉、羊骨一起煮五個小時以上，其中加入七八味中藥，煮出來的湯濃。