冬天隔夜菜可以吃嗎

只要沒有腐敗發酸，加熱後就能吃。但是不宜長期吃這樣的剩菜，對於人體並不好。

隔夜菜就是放置了一夜的菜，由於部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽類，煮熟後如果放置的時間過久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽，有致癌作用，加熱也不能去除。