黃豆不太熟可以吃嗎

黃豆不太熟是不可以吃的。生黃豆中含有有毒成分皂素，黃豆未煮熟就食用可以引起食物中毒，生黃豆中有胰蛋白酶抑制劑，尿酶，血細胞凝集素等，均為耐熱的有害物質。半生不熟的黃豆中有毒物質不能被人體徹底清除，食用存留毒害物質的黃豆會對胃腸道產生刺激作用引起各種臨牀症狀，一般在一小時內出現，主要表現為頭暈，惡性，嘔吐，腹痛等症狀，症狀較輕者可出現腹瀉，所以黃豆一定要煮熟後再食用。