涼蝦怎麼做

首先將米淘乾淨，用水浸泡30分鐘，隨後磨成米漿。鍋內注水燒開，將米漿倒入並攪動。煮熟後注入澱粉水，改用小火煮至糊狀。盆中放入冷水，將米糊慢慢加入到漏勺中，使其落入水中。將紅糖熬成糖水，倒出晾涼，隨後向米糊中加入紅糖水。因為涼蝦是用大米制漿煮熟，用漏勺漏入涼水中而成。形似小蝦，是夏季清涼甜品，所以食用時可適當加入冰塊。