為什麼高原地區要用高壓鍋燒水

水的沸點與當地的大氣壓強有關，大氣壓越低，沸點就越低。通常在大氣壓等於1atm的地方，水的沸點為100攝氏度，高原地區大氣壓小於1atm，所以水的沸點小於100攝氏度。在高原地區無論用什麼加熱工具燒水，達到低於100攝氏度的沸點時，水就沸騰了，温度就不會再升高了。因此可以用提高壓力的方法使水達到100攝氏度，比如用高壓鍋。