剛擠出來的牛奶能保存多久

剛擠出的鮮牛奶，在13℃下儲存12小時，其細菌數增加2倍；在18℃下儲存12小時，細菌數將增加381倍！牛奶也隨之變質。所以，採集後的牛奶必須立即冷卻，並經消毒處理後才能食用。

牛奶消毒可延長保質期，消毒方法。: 即巴氏消毒奶：即鮮牛奶先冷卻，然後把鮮牛奶加熱到65℃，經過30分鐘；或者加熱到72℃至76℃，持續15分鐘。巴氏消毒奶是一種“低温殺菌牛奶”，其優點是牛奶中的營養成分基本沒有發生變化，缺點是僅僅殺滅了牛奶中的病毒，而不是殺滅所有的微生物。