如何提升菜品質量

1、菜餚原料階段的控制：採購要嚴格按原料質量標準採購；

2、菜餚製作階段的控制：加工是菜餚製作的第一個環節，故首先要檢查各類將要用作加工原料的質量確認可靠才可進行加工切割，並根據烹調做菜需要，明確規定加工切割規格標準；

3、菜餚消費階段的控制：備菜間要為菜餚配齊相應的酌料。