為什麼涼皮不起大泡

涼皮不起大泡是因為漿沒兑好，即製作之前的麪漿處理不到位，因為兑漿的問題，直接影響到了整個涼皮的品質。兑漿是在沉澱之後製作之前，它是距離涼皮製作最近的一道工序，因為對涼皮品質的影響最明顯也最直接。兑漿是涼皮製作中最重要的一道工序，但卻往往比很多人所忽視。