鵝怎麼殺

殺鵝之前先給鵝灌點燒酒，殺鵝放血的正確位置在喉部，動了刀抹脖子以後，放血的時間要長一點；殺完之後放入沸水中，用筷子將鵝毛自下而上地刮動並翻動鵝的身體，目的是使鵝全身的毛根都燙透；當鵝全身的毛都燙透時開始拔毛，拔毛是從上而下進行。