土豆為什麼可以消腫

土豆可以消腫的原因是含有大量澱粉，可以用於治療液體外滲，具有高滲作用。土豆屬茄科，一年生草本植物，塊莖可供食用，是全球第四大重要的糧食作物。

土豆塊莖含有大量的澱粉，能為人體提供豐富的熱量，且富含蛋白質、氨基酸及多種維生素、礦物質，尤其是其維生素含量是所有糧食作物中最全的，在歐美國家特別是北美，馬鈴薯早就成為第二主食。