留樣櫃標準温度為多少

5度。留樣樣品，採集完成後應及時存放在5℃左右的冷藏條件下，保存48小時以上．不得冷凍保存。食品留樣櫃就是保存食品留下來多的樣本的櫃子。一旦發生食物中毒等事故，通過食品留樣化驗可以明確地知道是何種食物導致事故發生的，可以為突發性食物中毒事件分析原因提供有效的證據。

原則上留樣食品應包括所有加工製作的食品成品，並做好留樣記錄和樣品標記，每份樣品必須標註品名、加工時問、加工人員、留樣時問。其它情況則可根據需要可由衞生監督機構或餐飲單位自行決定留樣品種。