蒸雞蛋的注意事項

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雞蛋與水的比例是1:1，也可1:1、5；至少過篩兩遍，確保均勻混合；蒸前蓋上保鮮膜，蓋上保鮮膜更有助於鮮嫩度，水分不流失蒸發；大火加熱沸騰後轉小火，用小火堡上幾分鐘味道會更鮮美；必要的葱花增加雞蛋的鮮香。