鋁容器為什麼不能用來醃鹹菜

鋁製餐具表面有一層緻密的氧化膜，平時可以用來保護餐具，但如果長時間蒸煮或存放具有酸性，鹼性或鹹味的食物，由於氧化鋁是兩性的，所以會破化氧化膜，從而破化鋁製餐具.醃菜的鹽是鹼性的，易溶解鋁中對人體有害的成分。同時鋁離子對人是有害的，鋁是智力衰老元素，人體積累過多的鋁會產生動脈硬化、造成老人骨質疏鬆、老年痴呆.對兒童的大腦發育也不利.還會導致記憶力下降、思維反應能力遲鈍。