求反沙芋頭的做法

反沙芋頭的做法：

材料：芋頭1只，紅蘿蔔半隻，香菜2棵，油2碗，白糖250克，鹽1湯匙。

做法：

1、芋頭去皮洗淨，先切成1釐米的厚片，再切成寬為1釐米的條；

2、往芋頭條上灑1湯匙鹽，用手抓勻，醃製15分鐘；

3、燒熱鍋內2碗油，插入竹筷待其四周起細泡時，倒入芋頭條，以中火炸8到10分鐘；

4、不斷翻攪鍋內的芋頭條，讓其受熱均勻，至芋頭條炸熟，撈起瀝乾油；

5、倒出鍋內餘油，倒入250克白糖和半碗清水煮沸，改小火慢熬糖漿並不斷翻炒，直至糖漿的泡沫由大變小，呈濃稠狀且色澤稍變；

6、炸好的芋頭條下鍋兜勻，讓其裹上糖漿後立即熄火，迅速用風扇對鍋內吹風，翻炒至芋頭條外緣起白霜，便可盛入盤中食用。